为家人下厨 烹出幸福感

“唯有美食与爱不可辜负”是时下不少人挂在嘴边的一句话。所谓一家之主,不一定要天天或顿顿做饭,但偶尔做一两顿饭,烧两个好菜,给全家人带来惊喜,在味觉上带给家人新鲜感,尤其日理万机的男主人,若能在生活上挤出些许时间,为家人下厨做饭,哪怕只是简单的家常小菜,也能给家人感受更多的幸福感和关怀。

中国有句话是“治大国如烹小鲜”,每天在外奔波忙碌的男人偶尔下厨做饭,除了使到家庭生活更和睦以外,还能体现一个人的思维格局。

本地社区领袖甲必丹拿督刘思乐在21岁时远赴澳洲升学,当时的他连快熟面和煎蛋都不会煮,同住一起的表姐及中国室友实在看不下去了,于是当起了他的导师,教他下厨。

刚开始下厨时笑料百出,连煎蛋都害怕被油溅伤,所以会戴着手套煮菜。他的表姐和室友在旁督导,看着他煮,所以没有机会出错,很多料理都是煮一次就学会及过关。

之后上手熟练后,因身处他乡非常想念家乡美食,于是开始学煮咖哩鸡,整大锅的咖哩料理可以吃上两三天,且越来越入味。

异乡学做菜

来自中国的室友更教会他煮一道特别的猪舌料理。首先将猪舌切小片,把八角、青椒、洋葱蒜等翻炒后,加入猪舌爆炒,然后撒盐、糖后翻炒即可出锅,吃起来口感特好,至今他还不时忆起那道美味。

除了咖哩鸡、炒猪舌,他还会煮西洋菜汤、南芪排骨汤、煎牛排等。即便身处西方国家,但当地还是可轻易购得中华料理的材料,所以想吃什么都可以学煮。

刘思乐留学时光会走入厨房最大缘由是因疼惜妹妹。自从妹妹也赴澳洲留学后,不想妹妹三餐都在外解决,也不愿让她在放学后仍拖着疲惫身躯煮饭,才决定学习下厨,为妹妹分担家务活。

“当时大学时期,每周只有两三科的课堂,有多余时间下厨做饭,所以希望可以多照顾妹妹,因为光是洗菜切菜烹调,就非常花时间和费力,不过妹妹会负责饭后洗碗、洗锅具的活儿。”

从国外回来后,每天忙于打理生意,日理万机,晚上放工回家已是七八时,没有多余时间和精力煮菜做饭,加上和家人同住,母亲每晚都会准备热腾腾的饭菜让儿子饱腹,所以他有好长一段时间没有踏入厨房。

“有时半夜肚子饿,就只会煮一包快熟面当作宵夜,贪图方便省时,已好久没有下厨了。”

下厨显身手

直到近日偶然想起了留学的那些年,便心血来潮想为家人煮一顿饭,让家人尝尝自己的厨艺,于是阔别了18年,他踏入厨房祭出自己的拿手好菜,咖哩鸡。家人见他一时兴起,为了纪念珍贵的当下,还在一旁摄下他拿起锅铲翻炒的身影,作为刘思乐下厨的记录,逗乐一家人。

“因为母亲并不知道我在国外留学时有下厨,只有我两个妹妹有吃过我煮的饭菜。”

整锅咖哩鸡上桌,家人品尝后赞不绝口,尤其是母亲更惊讶于儿子的厨艺,毕竟在母亲印象里他从小到大不曾下厨。

那天的咖哩鸡,一家人都吃精光了,刘思乐还打包分享给员工享用,收获的也都是满满的好评。

孩子大赞好

在那之后,他还曾经为两个孩子煮过蘑菇浓汤,孩子们大赞好吃后就不时要求爸爸再煮。除了蘑菇浓汤美味香郁外,想必是爸爸亲自下厨,孩子们觉得新奇又惊喜,且在百忙中抽空为孩子准备,孩子们特珍惜爸爸的一番用心。

问他下厨最注重的部分,刘思乐不假思索说食材须确保新鲜,不然再好的厨艺也是枉然。而他的料理偏向口味清淡,家人都能接受。

至于最具挑战性的部分,他认为自己切肉的刀功不熟练,目前想挑战的料理是糖醋排骨,所做的都是自己爱吃的,还有意大利面,这是孩子们喜欢的,下厨前他会上网搜索资料。

在疫情前,每年他带领古晋巴达旺福州公会到中国参与美食交流。在交流会中,有大厨在旁亲自教导如何煮出一道料理,随着从中摸索和偷师,时间积累下自然有“功底”,即便一段时间没有下厨,但还是有厨艺细胞的。

在生活上偶尔下厨,对刘思乐而言具有纾解压力的效果,放下工作,放下忙碌,快乐烹饪。尤其是家人品尝后赞无数,令他特有成就感,心情也变得舒畅。

只要你身在厨房,认真做饭,就能烹出幸福感,也能在酸甜苦辣中,尝到人生百味。

刘思乐分享他和家人爱吃且简单的料理煮法和步骤。

(一)蘑菇浓汤

材料:蘑菇汤罐头、蘑菇、牛油、橄榄油、胡椒粉、起司片。

步骤:

1)先热锅,加入一小块的牛油。

2)加入切小片的蘑菇一起炒,如果有需要,加一点橄榄油(健康)和胡椒粉。

3)开一罐蘑菇汤罐头,加入一罐半的温水进入锅中。

4)最后加入起司片煮八分钟即可。

(二)咖哩鸡

材料:鸡肉、马铃薯、咖哩料理包、蒜头、油、 牛奶、盐、糖

步骤:

1)马铃薯切小片,油炸捞起备用。

2)把蒜头切碎。

3)鸡肉切成小块状。

4)热锅倒入一点橄榄油,放入蒜头爆香。

5)加入鸡肉炒,然后加入咖哩料理包,炒均匀了加入盐和糖。

7)把备用的马铃薯加入,然后倒入清水和牛奶。小火焖煮半个小时即可。

(三)煎牛排

材料:盐和胡椒粉。

步骤:

1)在牛排两面均匀抹上盐和胡椒粉。

2)待5至6分钟让它入味。

3)平底锅上倒入油(牛油),把牛排放入煎。

4)大概20秒后翻面煎,然后小火煎3至5分钟(视乎牛排的厚度)。

刘思乐说,牛排切忌不要煎得太熟。煎好的牛排置放一旁大约2至3分钟才上桌。不要煎得太熟,因为煎好的牛排内部还有温度,继续熟透。

杨丽华/报导
图片:受访者提供

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