砂麼東東
“唯有美食與愛不可辜負”是時下不少人掛在嘴邊的一句話。所謂一家之主，不一定要天天或頓頓做飯，但偶爾做一兩頓飯，燒兩個好菜，給全家人帶來驚喜，在味覺上帶給家人新鮮感，尤其日理萬機的男主人，若能在生活上擠出些許時間，為家人下廚做飯，哪怕只是簡單的家常小菜，也能給家人感受更多的幸福感和關懷。
中國有句話是“治大國如烹小鮮”，每天在外奔波忙碌的男人偶爾下廚做飯，除了使到家庭生活更和睦以外，還能體現一個人的思維格局。
本地社區領袖甲必丹拿督劉思樂在21歲時遠赴澳洲升學，當時的他連快熟面和煎蛋都不會煮，同住一起的表姐及中國室友實在看不下去了，於是當起了他的導師，教他下廚。
剛開始下廚時笑料百出，連煎蛋都害怕被油濺傷，所以會戴着手套煮菜。他的表姐和室友在旁督導，看着他煮，所以沒有機會出錯，很多料理都是煮一次就學會及過關。
之後上手熟練後，因身處他鄉非常想念家鄉美食，於是開始學煮咖哩雞，整大鍋的咖哩料理可以吃上兩三天，且越來越入味。
異鄉學做菜
來自中國的室友更教會他煮一道特別的豬舌料理。首先將豬舌切小片，把八角、青椒、洋蔥蒜等翻炒後，加入豬舌爆炒，然後撒鹽、糖後翻炒即可出鍋，吃起來口感特好，至今他還不時憶起那道美味。
除了咖哩雞、炒豬舌，他還會煮西洋菜湯、南芪排骨湯、煎牛排等。即便身處西方國家，但當地還是可輕易購得中華料理的材料，所以想吃什麼都可以學煮。
劉思樂留學時光會走入廚房最大緣由是因疼惜妹妹。自從妹妹也赴澳洲留學後，不想妹妹三餐都在外解決，也不願讓她在放學後仍拖着疲憊身軀煮飯，才決定學習下廚，為妹妹分擔家務活。
“當時大學時期，每周只有兩三科的課堂，有多餘時間下廚做飯，所以希望可以多照顧妹妹，因為光是洗菜切菜烹調，就非常花時間和費力，不過妹妹會負責飯後洗碗、洗鍋具的活兒。”
從國外回來後，每天忙於打理生意，日理萬機，晚上放工回家已是七八時，沒有多餘時間和精力煮菜做飯，加上和家人同住，母親每晚都會準備熱騰騰的飯菜讓兒子飽腹，所以他有好長一段時間沒有踏入廚房。
“有時半夜肚子餓，就只會煮一包快熟面當作宵夜，貪圖方便省時，已好久沒有下廚了。”
下廚顯身手
直到近日偶然想起了留學的那些年，便心血來潮想為家人煮一頓飯，讓家人嘗嘗自己的廚藝，於是闊別了18年，他踏入廚房祭出自己的拿手好菜，咖哩雞。家人見他一時興起，為了紀念珍貴的當下，還在一旁攝下他拿起鍋鏟翻炒的身影，作為劉思樂下廚的記錄，逗樂一家人。
“因為母親並不知道我在國外留學時有下廚，只有我兩個妹妹有吃過我煮的飯菜。”
整鍋咖哩雞上桌，家人品嘗後讚不絕口，尤其是母親更驚訝於兒子的廚藝，畢竟在母親印象里他從小到大不曾下廚。
那天的咖哩雞，一家人都吃精光了，劉思樂還打包分享給員工享用，收穫的也都是滿滿的好評。
孩子大讚好
在那之後，他還曾經為兩個孩子煮過蘑菇濃湯，孩子們大讚好吃後就不時要求爸爸再煮。除了蘑菇濃湯美味香郁外，想必是爸爸親自下廚，孩子們覺得新奇又驚喜，且在百忙中抽空為孩子準備，孩子們特珍惜爸爸的一番用心。
問他下廚最注重的部分，劉思樂不假思索說食材須確保新鮮，不然再好的廚藝也是枉然。而他的料理偏向口味清淡，家人都能接受。
至於最具挑戰性的部分，他認為自己切肉的刀功不熟練，目前想挑戰的料理是糖醋排骨，所做的都是自己愛吃的，還有意大利麵，這是孩子們喜歡的，下廚前他會上網搜索資料。
在疫情前，每年他帶領古晉巴達旺福州公會到中國參與美食交流。在交流會中，有大廚在旁親自教導如何煮出一道料理，隨着從中摸索和偷師，時間積累下自然有“功底”，即便一段時間沒有下廚，但還是有廚藝細胞的。
在生活上偶爾下廚，對劉思樂而言具有紓解壓力的效果，放下工作，放下忙碌，快樂烹飪。尤其是家人品嘗後贊無數，令他特有成就感，心情也變得舒暢。
只要你身在廚房，認真做飯，就能烹出幸福感，也能在酸甜苦辣中，嘗到人生百味。
劉思樂分享他和家人愛吃且簡單的料理煮法和步驟。
（一）蘑菇濃湯
材料：蘑菇湯罐頭、蘑菇、牛油、橄欖油、胡椒粉、起司片。
步驟：
1 ）先熱鍋，加入一小塊的牛油。
2）加入切小片的蘑菇一起炒，如果有需要，加一點橄欖油（健康）和胡椒粉。
3）開一罐蘑菇湯罐頭，加入一罐半的溫水進入鍋中。
4）最後加入起司片煮八分鐘即可。
（二）咖哩雞
材料：雞肉、馬鈴薯、咖哩料理包、蒜頭、油、 牛奶、鹽、糖
步驟：
1 ）馬鈴薯切小片，油炸撈起備用。
2 ）把蒜頭切碎。
3 ）雞肉切成小塊狀。
4 ）熱鍋倒入一點橄欖油，放入蒜頭爆香。
5 ）加入雞肉炒，然後加入咖哩料理包，炒均勻了加入鹽和糖。
7 ）把備用的馬鈴薯加入，然後倒入清水和牛奶。小火燜煮半個小時即可。
（三）煎牛排
材料：鹽和胡椒粉。
步驟：
1）在牛排兩面均勻抹上鹽和胡椒粉。
2）待5至6分鐘讓它入味。
3）平底鍋上倒入油（牛油），把牛排放入煎。
4）大概20秒後翻面煎，然後小火煎3至5分鐘（視乎牛排的厚度）。
劉思樂說，牛排切忌不要煎得太熟。煎好的牛排置放一旁大約2至3分鐘才上桌。不要煎得太熟，因為煎好的牛排內部還有溫度，繼續熟透。
楊麗華/報導
圖片：受訪者提供
