“唯有美食與愛不可辜負”是時下不少人掛在嘴邊的一句話。所謂一家之主,不一定要天天或頓頓做飯,但偶爾做一兩頓飯,燒兩個好菜,給全家人帶來驚喜,在味覺上帶給家人新鮮感,尤其日理萬機的男主人,若能在生活上擠出些許時間,為家人下廚做飯,哪怕只是簡單的家常小菜,也能給家人感受更多的幸福感和關懷。
中國有句話是“治大國如烹小鮮”,每天在外奔波忙碌的男人偶爾下廚做飯,除了使到家庭生活更和睦以外,還能體現一個人的思維格局。
本地社區領袖甲必丹拿督劉思樂在21歲時遠赴澳洲升學,當時的他連快熟面和煎蛋都不會煮,同住一起的表姐及中國室友實在看不下去了,於是當起了他的導師,教他下廚。
剛開始下廚時笑料百出,連煎蛋都害怕被油濺傷,所以會戴着手套煮菜。他的表姐和室友在旁督導,看着他煮,所以沒有機會出錯,很多料理都是煮一次就學會及過關。
之後上手熟練後,因身處他鄉非常想念家鄉美食,於是開始學煮咖哩雞,整大鍋的咖哩料理可以吃上兩三天,且越來越入味。
異鄉學做菜
來自中國的室友更教會他煮一道特別的豬舌料理。首先將豬舌切小片,把八角、青椒、洋蔥蒜等翻炒後,加入豬舌爆炒,然後撒鹽、糖後翻炒即可出鍋,吃起來口感特好,至今他還不時憶起那道美味。
除了咖哩雞、炒豬舌,他還會煮西洋菜湯、南芪排骨湯、煎牛排等。即便身處西方國家,但當地還是可輕易購得中華料理的材料,所以想吃什麼都可以學煮。
劉思樂留學時光會走入廚房最大緣由是因疼惜妹妹。自從妹妹也赴澳洲留學後,不想妹妹三餐都在外解決,也不願讓她在放學後仍拖着疲憊身軀煮飯,才決定學習下廚,為妹妹分擔家務活。
“當時大學時期,每周只有兩三科的課堂,有多餘時間下廚做飯,所以希望可以多照顧妹妹,因為光是洗菜切菜烹調,就非常花時間和費力,不過妹妹會負責飯後洗碗、洗鍋具的活兒。”
從國外回來後,每天忙於打理生意,日理萬機,晚上放工回家已是七八時,沒有多餘時間和精力煮菜做飯,加上和家人同住,母親每晚都會準備熱騰騰的飯菜讓兒子飽腹,所以他有好長一段時間沒有踏入廚房。
“有時半夜肚子餓,就只會煮一包快熟面當作宵夜,貪圖方便省時,已好久沒有下廚了。”
下廚顯身手
直到近日偶然想起了留學的那些年,便心血來潮想為家人煮一頓飯,讓家人嘗嘗自己的廚藝,於是闊別了18年,他踏入廚房祭出自己的拿手好菜,咖哩雞。家人見他一時興起,為了紀念珍貴的當下,還在一旁攝下他拿起鍋鏟翻炒的身影,作為劉思樂下廚的記錄,逗樂一家人。
“因為母親並不知道我在國外留學時有下廚,只有我兩個妹妹有吃過我煮的飯菜。”
整鍋咖哩雞上桌,家人品嘗後讚不絕口,尤其是母親更驚訝於兒子的廚藝,畢竟在母親印象里他從小到大不曾下廚。
那天的咖哩雞,一家人都吃精光了,劉思樂還打包分享給員工享用,收穫的也都是滿滿的好評。
孩子大讚好
在那之後,他還曾經為兩個孩子煮過蘑菇濃湯,孩子們大讚好吃後就不時要求爸爸再煮。除了蘑菇濃湯美味香郁外,想必是爸爸親自下廚,孩子們覺得新奇又驚喜,且在百忙中抽空為孩子準備,孩子們特珍惜爸爸的一番用心。
問他下廚最注重的部分,劉思樂不假思索說食材須確保新鮮,不然再好的廚藝也是枉然。而他的料理偏向口味清淡,家人都能接受。
至於最具挑戰性的部分,他認為自己切肉的刀功不熟練,目前想挑戰的料理是糖醋排骨,所做的都是自己愛吃的,還有意大利麵,這是孩子們喜歡的,下廚前他會上網搜索資料。
在疫情前,每年他帶領古晉巴達旺福州公會到中國參與美食交流。在交流會中,有大廚在旁親自教導如何煮出一道料理,隨着從中摸索和偷師,時間積累下自然有“功底”,即便一段時間沒有下廚,但還是有廚藝細胞的。
在生活上偶爾下廚,對劉思樂而言具有紓解壓力的效果,放下工作,放下忙碌,快樂烹飪。尤其是家人品嘗後贊無數,令他特有成就感,心情也變得舒暢。
只要你身在廚房,認真做飯,就能烹出幸福感,也能在酸甜苦辣中,嘗到人生百味。
劉思樂分享他和家人愛吃且簡單的料理煮法和步驟。
(一)蘑菇濃湯

材料:蘑菇湯罐頭、蘑菇、牛油、橄欖油、胡椒粉、起司片。

步驟:
1)先熱鍋,加入一小塊的牛油。
2)加入切小片的蘑菇一起炒,如果有需要,加一點橄欖油(健康)和胡椒粉。

3)開一罐蘑菇湯罐頭,加入一罐半的溫水進入鍋中。

4)最後加入起司片煮八分鐘即可。
(二)咖哩雞

材料:雞肉、馬鈴薯、咖哩料理包、蒜頭、油、 牛奶、鹽、糖
步驟:
1)馬鈴薯切小片,油炸撈起備用。
2)把蒜頭切碎。
3)雞肉切成小塊狀。
4)熱鍋倒入一點橄欖油,放入蒜頭爆香。

5)加入雞肉炒,然後加入咖哩料理包,炒均勻了加入鹽和糖。

7)把備用的馬鈴薯加入,然後倒入清水和牛奶。小火燜煮半個小時即可。
(三)煎牛排

材料:鹽和胡椒粉。
步驟:
1)在牛排兩面均勻抹上鹽和胡椒粉。
2)待5至6分鐘讓它入味。

3)平底鍋上倒入油(牛油),把牛排放入煎。
4)大概20秒後翻面煎,然後小火煎3至5分鐘(視乎牛排的厚度)。

劉思樂說,牛排切忌不要煎得太熟。煎好的牛排置放一旁大約2至3分鐘才上桌。不要煎得太熟,因為煎好的牛排內部還有溫度,繼續熟透。
楊麗華/報導
圖片:受訪者提供