九层塔番茄嫩蛋【蛋素】

材料:

大粒番茄3粒、鸡蛋6粒、九层塔一大把(取嫩叶洗净备用)、温水50ml+盐少许、马铃薯粉半茶匙+1汤匙清水、素蚝油1汤匙、菇粉1茶匙

做法:

1.在番茄皮上划上十字,然后用沸水浸一会后剥去番茄皮,再将番茄切碎备用。

2.将蛋汁打均,加入温水和马铃薯粉水再打均。

3.热油下蛋液,一直翻面去煎(不要用炒,会将蛋炒散),煎至蛋液成固状嫩蛋即可盛出备用。

4.热油下番茄碎炒至烂,加一点清水、素蚝油和菇粉炒均。

5.下煎好的嫩蛋炒匀,最后下九层塔叶炒至叶软即可(不要炒太久否则九层塔叶会变黑)。

食谱和相片提供:世明

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