冬腐菇缽【純素】

材料：

冬瓜 半邊（去皮去籽，冬瓜肉挖掉一些，將冬瓜缽放入深碗里）、嫩豆腐 1～2盒、杏鮑菇 1條200g（洗凈去尾端，用叉子直刮菇身成細絲，再橫刮以刮下菇絲）、菇粉 1茶匙、素蚝油 1湯匙、馬鈴薯粉 1湯匙

做法：

1.嫩豆腐壓碎，加入杏鮑菇絲、素蚝油、菇粉、馬鈴薯粉，充份拌勻成腐菇泥。

2.用筷子在冬瓜缽內插一些洞，再撒上一些菇粉。

3.將腐菇泥放入冬瓜缽內抹平。

4.先沸水後將冬瓜缽加蓋放入鑊，蒸45分鐘後取出倒掉碗里的水，然後倒扣在大盤上即可。

食譜/相片提供：世明