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冬腐菇缽【純素】

材料:

冬瓜 半邊(去皮去籽,冬瓜肉挖掉一些,將冬瓜缽放入深碗里)、嫩豆腐 1~2盒、杏鮑菇 1條200g(洗凈去尾端,用叉子直刮菇身成細絲,再橫刮以刮下菇絲)、菇粉 1茶匙、素蚝油 1湯匙、馬鈴薯粉 1湯匙

做法:

1.嫩豆腐壓碎,加入杏鮑菇絲、素蚝油、菇粉、馬鈴薯粉,充份拌勻成腐菇泥。

2.用筷子在冬瓜缽內插一些洞,再撒上一些菇粉。

3.將腐菇泥放入冬瓜缽內抹平。

4.先沸水後將冬瓜缽加蓋放入鑊,蒸45分鐘後取出倒掉碗里的水,然後倒扣在大盤上即可。

食譜/相片提供:世明

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