雙菇炒筍豆【純素】

材料：

玉米筍 500g、小杏鮑菇 4條、炸好的猴頭菇 200g、紅辣椒 2條、甜豆 150g、菇粉 2茶匙、素蚝油 1湯匙、清水 100ml

做法：

1.玉米芯去掉衣切長條；甜豆去掉邊絲洗凈；杏鮑菇洗凈後切成塊狀；紅辣椒去籽切絲；炸好的猴頭菇備用。

2.熱油加入玉米筍條和甜豆翻炒一會，加入杏鮑菇、猴頭菇和100ml清水再翻炒均勻。

3.加入紅辣椒絲、素蚝油和菇粉炒均後蓋上鍋蓋，轉中小火燜煮5分鐘即可。(間中要掀蓋翻炒）

食譜/相片提供：世明