古晉十佳叻沙你都嚐過了嗎？

2022年11月23日心滋味, 食話食說

被譽為上帝之早餐的古晉叻沙，最早出現在1944年的亞答街，這個由潮州人開始販賣的食物，一開始存在各個家庭的廚房。彼時各家的叻沙有各家的味道，湯底主要以各種香料製作而成。七八十年代後，叻沙醬出現在市場，不少賣家開始購買這種現成的叻沙醬，獨樹一格的慢慢成了可以複製的味道，於是乎，現如今咱們品嘗得到的美味叻沙，口感不會差得太遠。

這一份砂拉越獨有的美食，足跡幾乎遍布各個咖啡店。早上來份叻沙，搭配咖啡，美好一日的開啟，由好吃的叻沙開始，是很多人的熱門選擇。蝦仁、米粉、雞肉絲、雞蛋絲是主要食材，其實雞蛋絲是最早販賣叻沙的商人吳立德因為配料完畢，簡單製作搭配叻沙的食材。後來雞蛋絲反而成為了叻沙的主要配料之一，更甚有者開始製作一整份的雞蛋皮直接鋪在叻沙碗里，讓人充分感受雞蛋混合湯底的銷魂美味。

【萬物可搭的叻沙】

品嘗叻沙，除了好好感受湯底的濃郁香氣，加上巴拉煎混合酸桔的醬料，鮮香蝦仁以及燙得恰到好處的米粉之外，古晉人還有很多搭配方式。比如，撒上一份干吃面在上頭，趁着小吃尚未浸透湯汁，讓其在口腔咔嚓作響，混合著米粉與湯香的銷魂口感，有人說是學校孩子傳出來的吃法。

當然，如果你光顧的咖啡店還有售賣油條的攤位，讓叻沙錦上添花的方法之二，將剪成小塊狀的油條浸入湯，待油條充分吸收湯汁，你將收穫一份爆漿叻沙的快感。有些商家還會添加配料的精彩，比方說加入泥蚶、雞爪、芝士、魚鰾、炸雞塊各種配料提升叻沙精華。還有人選擇以哥羅面代替主食米粉，炮製屬於自己的叻沙味。在詩巫，還有叻沙雲吞可以品嘗，味道出乎意料的搭，是可以發展的新路線。當然，如果你再勇敢一點，讓老闆也把肉丸、雲吞一塊兒加入，獨制一份叻沙大雜燴，口感能不能為大眾所接受見仁見智，但是飽足感肯定百分之百。

湯底濃馥的叻沙，用來刷火鍋料，貌似也是個不錯的點子，有一段時間，叻沙火鍋曾出現在市面上，不過老古晉似乎更偏好簡簡單單品嘗一碗叻沙的感覺，並未在市場上激蕩出大水花。後來，新產品叻沙KEROPOK面世，相信不少人也在光顧雜貨店或超市時瞥見蹤影，萬物可搭的叻沙，並未負其盛名，搭出了萬能方程式。

很多美味可能只有一句好吃可以形容，但是這些好吃之間，又藏着些許細節上的差別，便是這些細節撐起了這些叻沙的一片天。叻沙處處有的古晉，幾乎各個地區都會有一碗屬於當地人的熱門叻沙選擇，以下盤點十家古晉市區叻沙，各有各銷魂各有各喜好，叻沙頭號粉絲是不是早已集齊所有口味？我們說十佳不說最佳，因為最佳，只藏在每個人心目中獨有的那一個排行榜裡頭。未知這十佳叻沙裡頭可有諸位看倌的寶藏叻沙？