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古晉十佳叻沙 你都嚐過了嗎?

被譽為上帝之早餐的古晉叻沙,最早出現在1944年的亞答街,這個由潮州人開始販賣的食物,一開始存在各個家庭的廚房。彼時各家的叻沙有各家的味道,湯底主要以各種香料製作而成。七八十年代後,叻沙醬出現在市場,不少賣家開始購買這種現成的叻沙醬,獨樹一格的慢慢成了可以複製的味道,於是乎,現如今咱們品嘗得到的美味叻沙,口感不會差得太遠。


這一份砂拉越獨有的美食,足跡幾乎遍布各個咖啡店。早上來份叻沙,搭配咖啡,美好一日的開啟,由好吃的叻沙開始,是很多人的熱門選擇。蝦仁、米粉、雞肉絲、雞蛋絲是主要食材,其實雞蛋絲是最早販賣叻沙的商人吳立德因為配料完畢,簡單製作搭配叻沙的食材。後來雞蛋絲反而成為了叻沙的主要配料之一,更甚有者開始製作一整份的雞蛋皮直接鋪在叻沙碗里,讓人充分感受雞蛋混合湯底的銷魂美味。


【萬物可搭的叻沙】


品嘗叻沙,除了好好感受湯底的濃郁香氣,加上巴拉煎混合酸桔的醬料,鮮香蝦仁以及燙得恰到好處的米粉之外,古晉人還有很多搭配方式。比如,撒上一份干吃面在上頭,趁着小吃尚未浸透湯汁,讓其在口腔咔嚓作響,混合著米粉與湯香的銷魂口感,有人說是學校孩子傳出來的吃法。


當然,如果你光顧的咖啡店還有售賣油條的攤位,讓叻沙錦上添花的方法之二,將剪成小塊狀的油條浸入湯,待油條充分吸收湯汁,你將收穫一份爆漿叻沙的快感。有些商家還會添加配料的精彩,比方說加入泥蚶、雞爪、芝士、魚鰾、炸雞塊各種配料提升叻沙精華。還有人選擇以哥羅面代替主食米粉,炮製屬於自己的叻沙味。在詩巫,還有叻沙雲吞可以品嘗,味道出乎意料的搭,是可以發展的新路線。當然,如果你再勇敢一點,讓老闆也把肉丸、雲吞一塊兒加入,獨制一份叻沙大雜燴,口感能不能為大眾所接受見仁見智,但是飽足感肯定百分之百。


湯底濃馥的叻沙,用來刷火鍋料,貌似也是個不錯的點子,有一段時間,叻沙火鍋曾出現在市面上,不過老古晉似乎更偏好簡簡單單品嘗一碗叻沙的感覺,並未在市場上激蕩出大水花。後來,新產品叻沙KEROPOK面世,相信不少人也在光顧雜貨店或超市時瞥見蹤影,萬物可搭的叻沙,並未負其盛名,搭出了萬能方程式。


很多美味可能只有一句好吃可以形容,但是這些好吃之間,又藏着些許細節上的差別,便是這些細節撐起了這些叻沙的一片天。叻沙處處有的古晉,幾乎各個地區都會有一碗屬於當地人的熱門叻沙選擇,以下盤點十家古晉市區叻沙,各有各銷魂各有各喜好,叻沙頭號粉絲是不是早已集齊所有口味?我們說十佳不說最佳,因為最佳,只藏在每個人心目中獨有的那一個排行榜裡頭。未知這十佳叻沙裡頭可有諸位看倌的寶藏叻沙?

【古晉十佳叻沙】

  • 春園茶室
    https://goo.gl/maps/7AWyJkriFQjdMNaC8
    這家叻沙基本日日高朋滿座,外地朋友來此必探的餐廳之一。湯頭濃郁鹹香,口味深受大眾喜愛。

  • 126Laksa
    https://goo.gl/maps/rghETe1Q49GfT6v67
    因為雞蛋皮包裹着叻沙而享名的叻沙,市區早餐的另一選擇。
  • 東升閣Auntie Goh(週一休息)
    https://goo.gl/maps/M6qCGDpDSFgE4gxa7
    加了泥蚶的叻沙,添加額外口感,提升美味層次。
  • 肥貓(星期二休息)
    https://goo.gl/maps/37PHoYYRYebKGazM9
    開賣接近廿年,顧客絡繹不絕,叻沙的各項指標都在水準之上。
  • 美珍茶室
    https://goo.gl/maps/KJF6VCA8yT3sBTWB8
    打包並沒有花上很長時間,目測高朋滿座,老闆手不停歇忙忙碌碌說明了一切。
  • 美食軒Foody Goody(亞美叻沙)
    https://goo.gl/maps/CSqWcgwYLngjBpP86
    單是一個史都東區同排咖啡店,就有兩間排得上名號的著名叻沙,這家是其中一間,還可以搭配油條提升風味。
  • 嵩興茶室Alfred Laksa
    https://goo.gl/maps/UxK3kwwFMW1seH9q8
    究竟是叻沙太美味還是份量關係,總之這一家的叻沙永遠能讓人感覺意猶未盡,好想再點上第二盤。
  • 金門樓花園叻沙 (圖片摘自網絡)
    https://goo.gl/maps/qLaXTrHjG68xL1J76
    1993年母親開始售賣叻沙,1997年轉至三哩金門樓營業,廿來年的叻沙經營,是以新鮮食材換來的美味,總能吸引回頭客一而再、再二三的光顧。
  • 小龍閣
    https://goo.gl/maps/ewovCzuLfzsx9MTQA
    一人經營的小食攤,看似默默無聞,但總會在介紹榜上獲得老饕推薦。湯頭偏香辣款,有滋有味的一款叻沙。
  • 一品香阿樑叻沙 Liang’s Laksa (圖片取自臉書)
    https://goo.gl/maps/7E8ABT6eEni6oH3GA11
    添加了芝士、半生熟雞蛋新鮮搭配叻沙,喜歡嚐鮮不妨試試看。

報導/攝影:游晼婷

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