开胃什锦酸辣汤【纯素】

材料: 香菇 4朵(浸泡后,切条形)、软豆腐 400克(切条)、红番茄 300克、金针菇 100克、杏鲍菇 100克(手撕成条)、辣椒干 2条(洗净,切片)、清水 1公升

调味(可自行调整):生抽 1汤匙、素耗油 1汤匙、岩盐 1/2茶匙、醋 4汤匙、胡椒粉 1/2茶匙

做法:

1.烧开水,红番茄煮软去皮切丁,备用。

2.少油爆香辣椒干,加香菇续炒,加杏鲍菇、1/2茶匙岩盐,炒出味,取出,待用。

3.红番茄略炒,加入做法2、1汤匙番茄酱和清水,煮滚。

4.加调味,续煮。最后加入软豆腐和金针菇,略煮后便可上桌享用。

食谱/相片提供:愿慧

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