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椰肉糖片【純素】

材料:

較老的椰肉 300g、冰糖或白糖 150g、清水 150ml(用椰水更好)、鹽 1茶匙、香蘭葉 2片

做法:

1)將椰肉從椰殼中取出,去掉附着的椰殼皮後切成長片,放入加一茶匙鹽的清水浸泡至少半小時。

2)洗凈椰肉片後放進鍋中倒入椰水或清水,放入冰糖或白糖。

3)以中火煮至糖完全溶化後加入香蘭葉不斷翻炒。

4)炒至糖汁變稠後轉小火,再不斷翻炒至糖汁開始變干,繼續翻炒到糖汁變成乾爽的糖霜狀即可熄火取出,趁熱將椰肉片撥散後放入容器中即可。

食譜/相片提供:世明

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