椰肉糖片【純素】

材料：

較老的椰肉 300g、冰糖或白糖 150g、清水 150ml(用椰水更好)、鹽 1茶匙、香蘭葉 2片

做法：

1）將椰肉從椰殼中取出，去掉附着的椰殼皮後切成長片，放入加一茶匙鹽的清水浸泡至少半小時。

2）洗凈椰肉片後放進鍋中倒入椰水或清水，放入冰糖或白糖。

3）以中火煮至糖完全溶化後加入香蘭葉不斷翻炒。

4）炒至糖汁變稠後轉小火，再不斷翻炒至糖汁開始變干，繼續翻炒到糖汁變成乾爽的糖霜狀即可熄火取出，趁熱將椰肉片撥散後放入容器中即可。

食譜/相片提供：世明