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熏魚乾 成功的秘訣靠“曬”

68歲的鄭素月是林夢著名製作熏魚乾的小型企業者。

林夢省特產熏魚(Ikan Tahai)經過鄭素月的巧手,搖身一變成為美味可口的熏魚乾,酸甜辣的口味令人喜愛!

今年68歲的鄭女士已開始製作熏魚乾長達13年之久,她原來只是一名家庭主婦,但是她非常積極地善用空閑時間來充實自己。鄭女士一開始只是因為興趣而製作熏魚乾,當時只是製作供自己家人享用,同時也贈送一些予親朋戚友。不過,經過一段時間後,由於產品非常受歡迎,便開始陸續有顧客向她下訂單,因此鄭女士便開始銷售熏魚乾。

她說,一開始只是少量製作,之後訂單就逐漸增加,她並沒有特意地去宣傳自己的產品,只是透過一人傳十,十人傳百的方式來推銷產品。接着,她也不計辛勞地工作,雖說製作熏魚乾過程並不難,但是卻必須要承受手指被魚刺刺傷的疼痛。

酸甜辣的熏魚乾獲得大眾喜愛。

“我只是一名家庭主婦,但是家庭主婦並不意味着就只限制於做家務,與其浪費空閑的時間,倒不如做一些工作,賺點外快來填補家用更好。我本身也非常喜愛馬來食物,Tahai熏魚其實屬於土著同胞的食物,華人較少會吃。我就利用熏魚來製作出一個大眾都喜愛的美食,我製作的熏魚乾屬於零嘴食品,華人也會在過年過節期間向我購買來招待親朋戚友。”

晒乾熏魚是製作熏魚乾重要的過程之一。
去骨後的熏魚將會放在此大盤子晒乾。

鄭女士說,她的熏魚乾生意訂單是在2015年初開始增加,多數顧客都是來自汶萊、砂拉越及沙巴,也有來自西馬的顧客向她下單。平時她的5名孩子也會下手幫忙剝掉熏魚的外皮,但是為了更有效率提升產量,她聘請來自老越甘榜阿瓦阿瓦的熏魚供應商在出貨給她前將熏黑的外皮都剝掉,這樣她才能更加省時地製作更多熏魚乾。

已被撕開成條狀的熏魚。
除了熏魚之外,鄭女士也有製作江魚仔干。
還未去骨的熏魚。

鄭女士透露,其實製作熏魚乾的用料非常簡單,只需要白糖、酸吉、紅蔥及辣椒,但是在晒乾熏魚方面則需要一個比較大的空間,而且也必須在大太陽底下暴晒才能確保熏魚完全被晒乾。熏魚必須要完全晒乾的原因,是如若還有一點水分就會導致熏魚很快腐壞;完全被晒乾透的熏魚在完成熏魚乾成品後,才能夠存放長達2個月之久。

此外,鄭女士可被稱為是一名白手起家的小型企業者,她在開始此事業時都是使用自己存款,一旦有賺取利潤後,她便一點一點地購買用來方便製作過程的器材和用具,至今她已在自己家中設立一座小型的工廠,製作過程所需的器材和用具都已齊全。如此刻苦耐勞,積極向上的態度的確值得年輕一代學習,畢竟成功並非一步登天的事情,而是辛苦付出過後所得來的成就。

熏魚是林夢著名特產。

撰文/黃羽萍

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