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猴头菇沙爹【純素】

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材料:

猴头菇 200克、蛋 2粒、素蚝油 1汤匙、素菇粉 2茶匙、麻油 1汤匙、竹支

做法:

1)猴头菇快速浸泡法:用1500毫升沸水浸一下,加2000毫升冷水浸20分钟后捏掉黄色水,重复前面的做法(共换水三次,浸泡1个小时)。煮一锅沸水加盐煮30分钟。

2)捏干水后切成小块,加2粒蛋、1汤匙素蚝油、2茶匙素菇粉和1汤匙麻油腌1小时。

3)将腌好的猴头菇串上竹支,涂上姜花烧烤酱,用炭火烤赤即可。(也可用烤箱上下160度烘烤到赤色即可)

贴士:

  • 做法2腌好的猴头菇可拿去蒸15分钟或沾上干粉拿去炸。
    *干粉:5汤匙木薯粉、5汤匙粘米粉(在莱米粉)和1茶匙素菇粉混合)
  • 腌好的猴头菇可放冰箱冷藏,越久越入味。

食谱/相片提供:世明

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