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阿世粉干蛋，一碗看似不起眼，但不试不知道，一试就会顿觉惊为天人，尤其是那浓郁汤头的美味，很多人一尝后念念不忘甘于臣服其下成主顾，让此道福州传统平民美食成功俘虏了食客的心，并成为很多饕客美食口袋名单，档口搬到哪里捧场客也一路尾随。
美里闻名的粉干蛋，相信大家都会首推阿世粉干蛋，尤其是在冷冷的雨天里，端上一碗热腾腾的粉干蛋，喝上一口热乎乎清甜的汤头，一股暖流立刻注入体内，顿时感到暖暖的，好不爽快。
不仅吸引本地人，也有许多外的人慕名而来，就连笔者远在沙巴的姨姨，也在几年前到访美里旅游时经由推荐下吃上一碗，自此难忘，并一再嘱咐，随着4月1日国门开放，她来到美里第一餐要吃上的美食就是阿世粉干蛋!
究竟阿世粉干蛋有什么大的魔力，内有什么乾坤，让众人会一吃再吃，吃而不腻？主要在于其汤头。一端上碗，可闻到有蛋香味、肉香味，一入口，就能感受到汤头的浓郁，间中也吃出汤内的酒香，让人忍不住一口接着一口，对于爱重口味之人，是必不可错过的美食。
老板阿世笑着表示，汤头的秘方是自己不断研发而出，是自家秘方，不便透露，仅告知汤头内的精髓有猪骨头、长白菜等，需要熬制6、7个小时，是在下午就开始熬煮汤头，利用大火熬滚后就关小火慢慢熬。
一碗粉干蛋虽然售价8令吉，但非常有份量，满满一碗料，份量之大可以供2个人食用，若是小食量之人，更可以3、4人共享。
配料丰富
粉干蛋里，除了主食面类可以选择米粉、黄面、粉干蛋、果条，其余的配料是固定配好的，内含有蛋、萝卜丝、肉丸、肉碎、黑木耳、几片姜片提味等。肉丸、肉碎也是相当有味，相信是有事先经过腌制，让粉干蛋的美味更锦上添花。
阿世粉干蛋的足迹踏遍美里各区，从最早期在先得坊摆档，一年后迁移到百利达商业中心做足8年。因为口碑极佳，赢得不少青睐，生意日益扩大，之后因缘际会下通过朋友的转让就顶下整个店面，在卑尔骚北部开一家阿世茶室，至今也有5年，几乎每日都会上演宾朋满座，尤其是在繁忙早午餐时刻，更是一位难求。
同时，他也在罗东Paragon酒店旁One Food Street开设档口，由其工人负责掌档。
在简单几句受访不到片刻，阿世就开始忙碌于不断进出的顾客下的订单，只见他手脚利落的从开火到下料锅内烹煮到上菜的过程中非常利索。
阿世表示，在甫摆档一两年，生意不如预期理想，随后搬到百利达商业中心的食肆店后，经过不断改良下，开始越见起色和火红，赢得越来越多顾客的好口碑。而在当中，更有不少都是老顾客，捧场了十多年亦不见“变心”。
被问及从百利达商业中心突然转移阵地至北区卑尔骚，不担心顾客嫌远而流失客群时，他指出，在老主顾里，不乏来自罗东、史纳丁等地，从在百利达时期大家都已经专程来吃，因此即使进行迁移，也不会担心，可谓“有麝自然香”，美味的美食，走到哪里捧场客就一路尾随。
“在我的顾客群里，有者是每天都来吃，有些是一星期来两三次，有些则是一个月两三次。”
除了家喻户晓的粉干蛋，茶室内也有其它美食亦是顾客经常点名的，包括了糟菜粉干、鼎边糊、干面等等。
偶尔换换一下口味，也可品尝店内其它美食如炒煮面、焖面、叻沙、豆腐杂、石斑鱼头米粉汤等等，都是不错的选择。
位于卑尔骚北部4号路，门牌3471的阿世茶室营业时间是从早上5时30分至下午5时，一个月休息两天，休息日为当月的第二个和第四个星期的星期二。
阿世茶室
美里卑尔骚北部4号路，门牌3471。
营业时间：早上5时30分至下午5时
休息日：每个月第二个和第四个星期二
撰文/詹亨星
