
阿世粉干蛋,一碗看似不起眼,但不試不知道,一試就會頓覺驚為天人,尤其是那濃郁湯頭的美味,很多人一嘗後念念不忘甘於臣服其下成主顧,讓此道福州傳統平民美食成功俘虜了食客的心,並成為很多饕客美食口袋名單,檔口搬到哪裡捧場客也一路尾隨。

美里聞名的粉干蛋,相信大家都會首推阿世粉干蛋,尤其是在冷冷的雨天里,端上一碗熱騰騰的粉干蛋,喝上一口熱乎乎清甜的湯頭,一股暖流立刻注入體內,頓時感到暖暖的,好不爽快。
不僅吸引本地人,也有許多外的人慕名而來,就連筆者遠在沙巴的姨姨,也在幾年前到訪美里旅遊時經由推薦下吃上一碗,自此難忘,並一再囑咐,隨着4月1日國門開放,她來到美里第一餐要吃上的美食就是阿世粉干蛋!

究竟阿世粉干蛋有什麼大的魔力,內有什麼乾坤,讓眾人會一吃再吃,吃而不膩?主要在於其湯頭。一端上碗,可聞到有蛋香味、肉香味,一入口,就能感受到湯頭的濃郁,間中也吃出湯內的酒香,讓人忍不住一口接着一口,對於愛重口味之人,是必不可錯過的美食。
老闆阿世笑着表示,湯頭的秘方是自己不斷研發而出,是自家秘方,不便透露,僅告知湯頭內的精髓有豬骨頭、長白菜等,需要熬制6、7個小時,是在下午就開始熬煮湯頭,利用大火熬滾後就關小火慢慢熬。
一碗粉干蛋雖然售價8令吉,但非常有份量,滿滿一碗料,份量之大可以供2個人食用,若是小食量之人,更可以3、4人共享。



配料豐富
粉干蛋里,除了主食麵類可以選擇米粉、黃面、粉干蛋、果條,其餘的配料是固定配好的,內含有蛋、蘿蔔絲、肉丸、肉碎、黑木耳、幾片薑片提味等。肉丸、肉碎也是相當有味,相信是有事先經過腌制,讓粉干蛋的美味更錦上添花。
阿世粉干蛋的足跡踏遍美里各區,從最早期在先得坊擺檔,一年後遷移到百利達商業中心做足8年。因為口碑極佳,贏得不少青睞,生意日益擴大,之後因緣際會下通過朋友的轉讓就頂下整個店面,在卑爾騷北部開一家阿世茶室,至今也有5年,幾乎每日都會上演賓朋滿座,尤其是在繁忙早午餐時刻,更是一位難求。
同時,他也在羅東Paragon酒店旁One Food Street開設檔口,由其工人負責掌檔。

在簡單幾句受訪不到片刻,阿世就開始忙碌於不斷進出的顧客下的訂單,只見他手腳利落的從開火到下料鍋內烹煮到上菜的過程中非常利索。
阿世表示,在甫擺檔一兩年,生意不如預期理想,隨後搬到百利達商業中心的食肆店後,經過不斷改良下,開始越見起色和火紅,贏得越來越多顧客的好口碑。而在當中,更有不少都是老顧客,捧場了十多年亦不見“變心”。
被問及從百利達商業中心突然轉移陣地至北區卑爾騷,不擔心顧客嫌遠而流失客群時,他指出,在老主顧里,不乏來自羅東、史納丁等地,從在百利達時期大家都已經專程來吃,因此即使進行遷移,也不會擔心,可謂“有麝自然香”,美味的美食,走到哪裡捧場客就一路尾隨。

“在我的顧客群里,有者是每天都來吃,有些是一星期來兩三次,有些則是一個月兩三次。”
除了家喻戶曉的粉干蛋,茶室內也有其它美食亦是顧客經常點名的,包括了糟菜粉干、鼎邊糊、乾麵等等。
偶爾換換一下口味,也可品嘗店內其它美食如炒煮麵、燜面、叻沙、豆腐雜、石斑魚頭米粉湯等等,都是不錯的選擇。

位於卑爾騷北部4號路,門牌3471的阿世茶室營業時間是從早上5時30分至下午5時,一個月休息兩天,休息日為當月的第二個和第四個星期的星期二。
阿世茶室
美里卑爾騷北部4號路,門牌3471。
營業時間:早上5時30分至下午5時
休息日:每個月第二個和第四個星期二
撰文/詹亨星