粉干蛋料足分量大 俘虏食客的胃

一碗粉干蛋,看似平平无奇,却让不少人为之倾倒,一试成主顾。

阿世粉干蛋,一碗看似不起眼,但不试不知道,一试就会顿觉惊为天人,尤其是那浓郁汤头的美味,很多人一尝后念念不忘甘于臣服其下成主顾,让此道福州传统平民美食成功俘虏了食客的心,并成为很多饕客美食口袋名单,档口搬到哪里捧场客也一路尾随。

阿世茶室必点的招牌~阿世粉干蛋,让很多客人都慕名而来品尝,一碗碗的粉干蛋也等待端上予顾客。

美里闻名的粉干蛋,相信大家都会首推阿世粉干蛋,尤其是在冷冷的雨天里,端上一碗热腾腾的粉干蛋,喝上一口热乎乎清甜的汤头,一股暖流立刻注入体内,顿时感到暖暖的,好不爽快。

不仅吸引本地人,也有许多外的人慕名而来,就连笔者远在沙巴的姨姨,也在几年前到访美里旅游时经由推荐下吃上一碗,自此难忘,并一再嘱咐,随着4月1日国门开放,她来到美里第一餐要吃上的美食就是阿世粉干蛋!

糟菜粉干,美味不输于粉干蛋,口味因人而异,也是食客爱捧场的其中一道平民美食。

究竟阿世粉干蛋有什么大的魔力,内有什么乾坤,让众人会一吃再吃,吃而不腻?主要在于其汤头。一端上碗,可闻到有蛋香味、肉香味,一入口,就能感受到汤头的浓郁,间中也吃出汤内的酒香,让人忍不住一口接着一口,对于爱重口味之人,是必不可错过的美食。

老板阿世笑着表示,汤头的秘方是自己不断研发而出,是自家秘方,不便透露,仅告知汤头内的精髓有猪骨头、长白菜等,需要熬制6、7个小时,是在下午就开始熬煮汤头,利用大火熬滚后就关小火慢慢熬。

一碗粉干蛋虽然售价8令吉,但非常有份量,满满一碗料,份量之大可以供2个人食用,若是小食量之人,更可以3、4人共享。

阿世粉干蛋的汤头一绝,非常浓郁和香味扑鼻,让人不禁一口接着一口。
粉干蛋内配料满满,吃上一碗饱胃之余亦感满足。
粉干蛋内少不了配料的衬托,让味道更锦上添花。

配料丰富

粉干蛋里,除了主食面类可以选择米粉、黄面、粉干蛋、果条,其余的配料是固定配好的,内含有蛋、萝卜丝、肉丸、肉碎、黑木耳、几片姜片提味等。肉丸、肉碎也是相当有味,相信是有事先经过腌制,让粉干蛋的美味更锦上添花。

阿世粉干蛋的足迹踏遍美里各区,从最早期在先得坊摆档,一年后迁移到百利达商业中心做足8年。因为口碑极佳,赢得不少青睐,生意日益扩大,之后因缘际会下通过朋友的转让就顶下整个店面,在卑尔骚北部开一家阿世茶室,至今也有5年,几乎每日都会上演宾朋满座,尤其是在繁忙早午餐时刻,更是一位难求。

同时,他也在罗东Paragon酒店旁One Food Street开设档口,由其工人负责掌档。

干面,也是很多食客心中早餐最佳搭配。

在简单几句受访不到片刻,阿世就开始忙碌于不断进出的顾客下的订单,只见他手脚利落的从开火到下料锅内烹煮到上菜的过程中非常利索。

阿世表示,在甫摆档一两年,生意不如预期理想,随后搬到百利达商业中心的食肆店后,经过不断改良下,开始越见起色和火红,赢得越来越多顾客的好口碑。而在当中,更有不少都是老顾客,捧场了十多年亦不见“变心”。

被问及从百利达商业中心突然转移阵地至北区卑尔骚,不担心顾客嫌远而流失客群时,他指出,在老主顾里,不乏来自罗东、史纳丁等地,从在百利达时期大家都已经专程来吃,因此即使进行迁移,也不会担心,可谓“有麝自然香”,美味的美食,走到哪里捧场客就一路尾随。

除了粉干蛋,鼎边糊也是名列顾客心中必点的美食之一。

“在我的顾客群里,有者是每天都来吃,有些是一星期来两三次,有些则是一个月两三次。”
除了家喻户晓的粉干蛋,茶室内也有其它美食亦是顾客经常点名的,包括了糟菜粉干、鼎边糊、干面等等。

偶尔换换一下口味,也可品尝店内其它美食如炒煮面、焖面、叻沙、豆腐杂、石斑鱼头米粉汤等等,都是不错的选择。

阿世炒煮面,配有猪肉丸、猪肝等配料,整体吃起来很对胃口,是个不错的选择。

位于卑尔骚北部4号路,门牌3471的阿世茶室营业时间是从早上5时30分至下午5时,一个月休息两天,休息日为当月的第二个和第四个星期的星期二。

阿世茶室
美里卑尔骚北部4号路,门牌3471。
营业时间:早上5时30分至下午5时
休息日:每个月第二个和第四个星期二

撰文/詹亨星

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