素朱脚【纯素/蛋素】

材料:

圆孔型大豆纤维 250g、素肉酱 200g、香菇脚 250g、菇粉 1汤匙、胡椒粉 适量、素蚝油 1汤匙、面粉 200g、马铃薯粉 100g、蛋液 5粒(可用食油代替)

做法:

1.香菇脚泡软去垢洗净捏干,用搅拌机搅碎备用。

2.将大豆纤维浸水泡发后捏干水备用。

3.将香菇脚碎和素肉酱混合拌匀,面粉和马铃薯粉加入菇粉、胡椒料和素蚝油混合后加入香菇脚/素肉酱内拌成肉馅备用。(有食蛋就此时加蛋液或用食油代替)

4.将馅料塞入大豆纤维的圆孔内,放在抹油的盆里,先沸水蒸15分钟取出,再用热油炸赤即成素朱脚。

温馨提醒:
‧可用做煮素脚酸和打卤类食材或煮咖喱、煮酸甜。
‧也可单一用香菇脚做成素朱脚。

食谱/相片提供:世明

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