素瘦片炒苦瓜【蛋素】

材料：

苦瓜1条、鸡蛋1粒、菇粉1茶匙、素蚝油1汤匙、菇粉1茶匙、清水100ml。

腌料：白糖2汤匙。

做法：

1.苦瓜去瓤和刮掉白内膜后洗净切成片，加入2汤匙白糖拌匀腌一会（保持脆口）备用。将腌好的苦瓜洗净，煮一锅热水，加入少许油和盐，将苦瓜放入焯烫半分钟，捞出用冷水冲洗后沥干水备用。

2.热油下锅素瘦片炒香，加入苦瓜翻炒一会。

3.加入菇粉、素蚝油和清水，再翻炒一会后，打入蛋液炒均即可。

食谱/相片提供：世明