素芋菇魚【蛋素/純素】

材料：

檳榔芋 300g、金針菇 3小包、杏鮑菇 3條、蛋 1粒(可免）、麵粉 200g、壽司紫菜片 6張、腐竹皮 1張(一張剪成8片）、#這份量可包6～8條素芋菇魚(視大小)

調味料：

素調味粉 1茶匙、胡椒粉 少許、素蚝油 1湯匙

麵糊：（塗抹用）

麵粉 2湯匙+清水 4湯匙拌成麵糊

做法：

1）杏鮑菇切長條；金針菇剝小條，加入全部調味粉腌半小時備用。

2）芋頭去皮切片蒸熟後壓成泥，加入腌好的菇類、蛋和麵粉拌勻。

3）腐竹皮攤開鋪平，塗上一層麵粉糊，黏上一片紫菜片，紫菜片上放材料，一邊包一邊輕捏至結實，兩邊的腐竹皮向內折入包成圓形，再用麵粉糊封口。

4）將做好的素芋菇魚放入已抹油的蒸盤，先沸水再蒸20分鐘即可。

貼士：

• 蒸好可即食或切片炸、也可煮酸甜、豆豉、薑絲、姜醋、咖喱等美食。非常好吃!

食譜/相片提供：世明