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素芋菇魚【蛋素/純素】

材料:

檳榔芋 300g、金針菇 3小包、杏鮑菇 3條、蛋 1粒(可免)、麵粉 200g、壽司紫菜片 6張、腐竹皮 1張(一張剪成8片)、#這份量可包6~8條素芋菇魚(視大小)

調味料:

素調味粉 1茶匙、胡椒粉 少許、素蚝油 1湯匙

麵糊:(塗抹用)

麵粉 2湯匙+清水 4湯匙拌成麵糊

做法:

1)杏鮑菇切長條;金針菇剝小條,加入全部調味粉腌半小時備用。

2)芋頭去皮切片蒸熟後壓成泥,加入腌好的菇類、蛋和麵粉拌勻。

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3)腐竹皮攤開鋪平,塗上一層麵粉糊,黏上一片紫菜片,紫菜片上放材料,一邊包一邊輕捏至結實,兩邊的腐竹皮向內折入包成圓形,再用麵粉糊封口。

4)將做好的素芋菇魚放入已抹油的蒸盤,先沸水再蒸20分鐘即可。

貼士:

  • 蒸好可即食或切片炸、也可煮酸甜、豆豉、薑絲、姜醋、咖喱等美食。非常好吃!

食譜/相片提供:世明

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