紫皮薯魚【純素】

材料：(6條的份量）

馬鈴薯1000g、壽司紫菜片6張、菇粉2茶匙、麵粉200g、胡椒粉少許、木薯粉2湯匙(沾薯魚片用）。

做法：

1.麵粉加入菇粉和胡椒粉拌勻；馬鈴薯去皮切塊，蒸熟後壓成泥，加入麵粉充份拌均。

2.紫菜片攤開鋪平，在紫菜片上抹上馬鈴薯泥，先將其中兩邊紫菜折入，再一邊包一邊輕捏至結實，捲成圓棒狀。

3.做好的紫皮薯魚條放入冰箱冷凍至少2個小時至結實後取出切片，將紫皮薯魚片兩面都沾上木薯粉。

4.用不沾鍋加油煎赤即可。

食譜和相片提供：世明