腐钵藏馅【纯素】

材料：

豆干 4块、素鱼 200g（切小块备用）、鲜香菇 200g、日本甜薯 1条、红辣椒 2条

调味料：

素蚝油 1汤匙、菇粉 1茶匙、麻油 1汤匙、清水 少许

芡水：（混合）

马铃薯粉 1茶匙、素蚝油 1茶匙、枸杞 1汤匙、 清水 100ml

做法：

1）日本甜薯洗净，连皮切成粗丁，先沸水蒸3分钟后取出。

2）豆干1块切成10片，均匀铺放在深碗中，在豆干表面撒上少许菇粉；鲜香菇和红辣椒切块备用。

3）热锅下油翻炒素鱼、鲜香菇和红辣椒，下少许清水、日本甜薯丁、素蚝油、菇粉和麻油炒均后取出，放入铺了豆干的碗内。

4）盖上碟子，先沸水蒸10分钟后取出倒扣在大盘中。

5）将勾芡粉水煮成稠汁，淋在豆干表面即可。

食谱/相片提供：世明