自制蛋豆腐【蛋素】

材料：

无糖豆浆或自打浓豆浆 300mI、(或全脂牛奶)、B蛋 8粒(蛋液450g，用秤)、玉米粉 2汤匙、菇粉 1茶匙、胡椒粉 少许

做法：

1）玉米粉混合菇粉和胡椒粉后加入100ml温水拌均。

2）鸡蛋液搅均后加入无糖豆浆或牛奶和玉米粉水再搅拌均匀。

3）将蛋豆浆过滤倒入8×8的不粘容器，先沸水再盖上镬盖(留缝）蒸10分钟后熄火焖两分钟才打开盖。

4）将豆腐切块拿去炸即可。

贴士

• 油够热时下一点食盐在炸油里，可防豆腐底部烧焦和黏镬，也能防止溅油。
• 蛋液要比豆浆多150ml的份量。

食谱/相片提供：世明