芋菇香素腿【純素】

材料：

芋頭 300g、杏鮑菇 200g、豆乾 2片、梳打餅乾6～8片（打成粗粉）、玉米粉 4湯匙、粉糊：（混合拌成粉糊）、麵粉 3湯匙、黃姜粉 1茶匙、4湯匙清水

調味料：

素蚝油 1湯匙、菇粉 2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉 少許、食油 2湯匙

做法：

1.芋頭去皮切一部份成粗梗條，其餘的切片蒸熟後壓成芋泥；豆乾壓碎；杏鮑菇去頭尾，用叉子刮成細絲；梳打餅乾打成粗粉；粉糊拌均備用。

2.將芋泥、豆乾碎、杏鮑菇絲和調味粉混合，戴上一次性塑手套，用手充份拌勻後加入玉米粉再拌勻成餡團。

3.取適量餡團，放入芋梗包成素G腿的形狀，淋上麵粉糊後再沾滿梳打餅乾粗粉，然後以熱油炸赤即可。

小提示：
★芋菇香素腿的大小隨喜、做小點可做雙倍成筋
★炸時先不要翻動、先炸一會固型後才翻面、油若多則不必翻面。

食譜/相片提供：世明