芋菇香素腿【纯素】

材料：

芋头 300g、杏鲍菇 200g、豆干 2片、梳打饼干6～8片（打成粗粉）、玉米粉 4汤匙、粉糊：（混合拌成粉糊）、面粉 3汤匙、黄姜粉 1茶匙、4汤匙清水

调味料：

素蚝油 1汤匙、菇粉 2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉 少许、食油 2汤匙

做法：

1.芋头去皮切一部份成粗梗条，其余的切片蒸熟后压成芋泥；豆干压碎；杏鲍菇去头尾，用叉子刮成细丝；梳打饼干打成粗粉；粉糊拌均备用。

2.将芋泥、豆干碎、杏鲍菇丝和调味粉混合，戴上一次性塑手套，用手充份拌匀后加入玉米粉再拌匀成馅团。

3.取适量馅团，放入芋梗包成素G腿的形状，淋上面粉糊后再沾满梳打饼干粗粉，然后以热油炸赤即可。

小提示：
★芋菇香素腿的大小随喜、做小点可做双倍成筋
★炸时先不要翻动、先炸一会固型后才翻面、油若多则不必翻面。

食谱/相片提供：世明