讓鈴鐺私廚帶你領略中國菜的魅力

古晉的中國風味菜餚要算起來也不算少,咖啡店大排檔、火鍋餐廳,咸香辣爽的滋味,偶爾來回真心不錯。今期介紹的鈴鐺私廚,店名來自主人家康南希的小名。新冠肺炎疫情封城期間,她在家嘗試下廚,回饋風評相當不錯,從餃子開始賣起,在朋友間都獲得不錯的反響。
去年農曆新年期間與男友刘家平租下現址作為中國風味餐廳。自己是福建人,雖然店裡風味菜少不了辣,但是在辣度方面還是做了調整。即便是那些標明帶辣菜餚,南希表示在點菜的時候可以告訴餐廳自己能接受的辣度,要減或加辣都沒有問題。考慮到本地人口味,以及一家老小若是光顧可能吃不了辣,所以菜單選擇比較全面,辣與不辣都有。
店裡目前由南希負責打理,男友下班後會來幫忙。一開始自己全權負責,從買菜、下廚樣樣自己來,採購的份量拿捏都無法精準,一年多後的現在,有了幫廚、店員,已經可以大略知道一天需要的量。
店址位於畢打拿,非旺城區其實並沒有太多人知道。都是朋友光顧了口耳相傳,慢慢生意額才上來,目前晚餐是比較熱門時段,也因為餐廳不大,可以招待的顧客也有限。不排除未來有拓展的可能,但是現階段,主人家比較傾向打好根基。

  • 辣子雞
    雖然名字是辣子雞,但因為選擇辣椒乾入菜,所以並不會太辣。選擇了雞腿肉部分,所以口感比較好,雞肉的辣度脆度都非常剛好,作為下酒菜錯不了。只不過辣子雞本來雞肉就偏小,帶骨的口感是不是每人都喜歡則見仁見智。
  • 水煮牛肉
    這道水煮牛肉,也有豬肉、蝦可以選擇,讓不吃牛肉的人也能嚐到這道中國風味菜。端上桌時香味撲鼻而來,辣度于個人而言屬於剛剛好,湯頭勁道可口,不吃牛肉的朋友也有配菜黃瓜、金針菇可以品嚐,而且基本營養俱全,點上一碗白飯下飯最合宜。
  • 蔥油蝦
    海鮮其實如果新鮮,簡單調味就能最大帶出食材最大美味。蝦的烹調方式很多種,蒸酒奶油鹹蛋在本地比較常見。這一道中式蔥油蝦,擺盤首先讓人驚艷,蒸熟蝦只過後淋上醬料的做法,讓鮮蝦最大限度保持其鮮美。蝦只完全不辣,蔥香鮮美的口感讓人欲罷不能、齒頰留香。啃完一隻接一隻,是個人排行榜前三名。
  • 蔥油秋葵
    秋葵燙熟後淋上蒜蓉辣椒蔥油。秋葵不軟不爛,屬於比較紮實的口感,搭配醬料一塊吃,非常中式風味,作為前菜或是解膩小菜非常合適。
  • 扇貝粉絲
    有蒜蓉與辣椒兩種口味,扇貝加入蒜蓉蔥花與調味,與粉絲一塊作伴,滿滿當當的一大口入嘴,粉絲與扇貝合作得天衣無縫,尤其辣味讓扇貝去膩提鮮的效果加倍,個人還是偏愛辣椒這一味。
  • 剁椒魚
    剁椒魚雖然看起來鋪滿了辣椒,但其實辣度並沒有想像中讓人吃不消,把佐料連帶魚肉一起入口,辣椒香與鮮魚肉在口腔完美交融,靈魂被美食深度滋養的那種滿足感,在這一道剁椒魚中找到了。喜歡吃辣的朋友尤其一定要拌着佐料嘗,濃馥鮮辣香爽的中華風味在這一道菜餚發揮得淋漓盡致、確確實實。
  • 糖醋排骨
    糖醋排骨看起來是一道普通家常菜,但要做得好吃,豬肉的口感不可乾柴、酸甜調味不可過頭,這其中必須精準拿捏,才能端出美味。這是主人家南希的家鄉菜之一。微微加了點辣椒,所以糖醋味之外,有一點辣椒提鮮提香,對個人來說是新鮮感。豬肉口感甜酸適當,帶點芝麻香,是另一道下飯菜。

營業時間:上午11时至晚上10时

報導/攝影:游晼婷

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