香茅蘭香金瓜芯【純素】

材料：

金瓜芯 1大把、香蘭葉 3片、香茅 3支、辣椒 1條、菇粉 1茶匙、素蚝油 1湯匙、白糖 2茶匙、清水 200ml

做法：

1.金瓜芯取嫩葉和嫩芯，放入水中用雙手相互磨擦以洗去瓜藤細毛(前後共要洗3次)、洗好瀝干水，將金瓜葉擰碎。香茅洗凈拍破切成三段；香蘭葉洗凈切成小段；辣椒去籽切絲備用。

2.熱鑊下多一些油將香茅、辣椒和香蘭葉炒香後下金瓜芯以大火翻炒至軟。

3.下清水、素蚝油、白糖和菇粉再翻炒一會即可。

食譜/相片提供：世明