鲜炒金针花【纯素】

材料：大豆片 3片(浸泡切片)、金针花 450克(去芯)白雪菇 150克、红番茄 2粒(切片)、黑木耳 数朵(切片)

调味：(可自行调整)、岩盐 1/2茶匙、素调味粉 1/4茶匙

做法：

1.大豆片煎至金黄色。

2.加入白雪菇和红番茄，略炒。

3.加入处理好的金针花和黑木耳，加调味，快炒后便可上桌。

贴士

• 金针花不仅含有很高的铁质，量约为菠菜的20倍，而且蛋白质的含量也高达62%，另外，还有少量的维生素A、B1、C等，是极具营养价值的食品。
• 烹调新鲜金针花前一定要先冲洗过，泡水至少一小时，再用滚水彻底煮熟，破坏它的秋水仙硷后才能烹调。

食谱和相片提供：愿慧