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麻婆豆腐

材料: 自製紫菜鷹嘴豆腐 500克、 金針菇 100克 (切小段)、 番茄 2粒 (切丁)、 薑末 1湯匙、 辣豆瓣醬 3湯匙、 番茄醬 3湯匙、 清水 400毫升、 花椒粉 1/2湯匙(干炒1/2湯匙花椒粒至出味,磨成粉)、 香菜 少許

做法:
1.爆香薑末,加入金針菇和番茄炒至出味。
2.加入辣豆瓣醬、番茄醬和清水煮滾。
3.加入豆腐略煮後盛起,灑上花椒粉和香菜,便可享用。

溫馨提醒 :
所謂麻辣,麻來自花椒,辣來自辣豆瓣醬的辣椒。這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。麻婆豆腐廣受歡迎,做法也有許多不同,可依個人的口味調料。為了增加色澤,加了番茄醬,讓色香味俱全。

食譜/相片提供: 願慧

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