麻婆豆腐

材料： 自製紫菜鷹嘴豆腐 500克、 金針菇 100克 (切小段)、 番茄 2粒 (切丁)、 薑末 1湯匙、 辣豆瓣醬 3湯匙、 番茄醬 3湯匙、 清水 400毫升、 花椒粉 1/2湯匙(干炒1/2湯匙花椒粒至出味，磨成粉)、 香菜 少許

做法：
1.爆香薑末，加入金針菇和番茄炒至出味。
2.加入辣豆瓣醬、番茄醬和清水煮滾。
3.加入豆腐略煮後盛起，灑上花椒粉和香菜，便可享用。

溫馨提醒 :
所謂麻辣，麻來自花椒，辣來自辣豆瓣醬的辣椒。這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。麻婆豆腐廣受歡迎，做法也有許多不同，可依個人的口味調料。為了增加色澤，加了番茄醬，讓色香味俱全。

食譜/相片提供： 願慧