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除了奶茶店如雨后春笋冒出，古晋另外一项饮食业也正处于大热，旧壶新酒各种玩法，说的正是火锅这一行业。火锅之美，汤头、食材、酱料，三种缺一不可，涮一涮食材然后趁热大快朵颐，在冷冷的冬天吃热热的火锅实属人生一大爽事。我国常年热夏，火锅店却也冒得起劲，更奇妙的是，你看热门店面依然客似云来，可见天气固然是加分题，但是爱火锅们从来不放弃品尝美食的心，即便大汗淋漓依然吃得香甜。当然，这也和近期火锅均设有冷气设备有关，并且其冷无比。不开吃坐在店里冷飕飕，火锅端上来热食进胃，这样的温度又变得刚刚好。
今天介绍的三味锅以骨汤、麻辣清油和菌汤为主。骨汤乃以猪骨熬制而成，适合不爱重口味之人、菌汤以茶叶做底，适合茹素之人、而麻辣清油使用的是植物油，所以同样素食者也可以点。
面对着满满一大页的食材，这里有经典荤菜、店家特色、海鲜类、丸类、菌菇、根茎类粉制品、蛋白、蔬菜类以及小吃和主食供选择。一般吃火锅老手大都有自己心爱必点的单品，初次品尝或是对着满页菜单不懂如何下手的菜鸟们不妨跟着老板点。
先从饮料开始，在家乡凡吃火锅必点酸梅汤，所以掌柜推荐你先来一杯解腻消暑。一开始莫名所以，试喝惊为天人。首先，先前在其他地方所点酸梅汤皆有一股草药味，个人从未爱过。但是这家的酸梅汤，店家精心挑选从中国带过来。下喉鲜甜解腻之余，莫名上头。尤其是麻辣吃多想解辣解腻，酸梅汤喝下去，又能继续奋斗开吃。
再来是酱料调配。店家这回调了两种中国人吃火锅习惯蘸的酱料，即蒜泥蚝油香油组成的香油酱，和东北人习惯蘸、以芝麻酱作为基底的酱料。香油酱可以润滑肠胃，降低麻辣清汤的辣度。芝麻酱则绵密滑香，各有所长，当然，来客绝对可以自行调配个人喜爱口味。
第一个出场，先从他们家的精品黑猪肉开始。所谓精品黑猪肉，选择本地上乘猪肉，吃的是健康粗粮、并且适时运动，所以肉质扎实。肉片涮至变色变熟，蘸香油或芝麻酱都合宜，口感饱满美味。
结束肉食，来一口木耳清肺。选择东北进口的木耳比较厚实，这道小菜也是东北人必点的火锅单品之一。
健康的第二口以木耳作为接档选手，然后我们可以来试试他们的手打猪肉丸。四川进口，新鲜肉类含量高，适当嚼劲，带点汤头的鲜甜，佐以酱料，这第三口依然是完美的衔接点。
第四项我们来给自己一点清爽，选择金针菇。菌汤、麻辣和骨汤烫过后的金针菇，各自保留了汤头的鲜美。三口各有收获，蘸酱又是口感新大陆。
午餐肉此时可以出场了。这是本人爱物，不过也要注意不要煮得过熟软烂失了口感。充分吸收汤汁的午餐肉因为本身就是个惹味的存在，如果有另外单点淀粉如冬粉米粉，最适合搭着一块吃，分担那过于扎实的美味。
前面有厚重的午餐肉垫底，此时可以来一小菜清清味道。白菜包菜各自都来上一口，缓缓此前的重口味。
下一个重头戏当属掌柜推荐的乌鸡卷。乌鸡肉切薄片，比普通鸡肉营养价值更高，乌鸡肉口感和普通鸡肉不一样，特别推荐搭配菌汤使用，更能提鲜。
这时候可以来试试龙须菜，属于海藻类的一种。烫法也讲究，入汤三四秒即刻捞起，你可以品尝得到它的脆感，稍微迟个一两秒就化掉，要注意涮的时间。
鱼包蛋特别选择台湾进口，本地找不到，许多顾客尝过也一致表白美味。
霸王排骨放在最后主要是这个排骨煮得越久越入味，所以，经过特别研制表皮裹上辣椒面，所以品尝之时可以感受到花椒味。这道排骨建议放入麻辣清汤，口感比较搭配。
响铃卷是店里特色，一般客人若是点番茄锅必定来个响铃卷做搭配。个人尝试以骨汤和菌汤，同样美味。烫法也必须快速，默念三秒起筷，你可以感受到响铃卷的脆度，多上一秒立马软烂。但其实两种口感都美味，依据时间长度尝试不同感觉，倒也挺特别。
外婆酥肉作为小吃的一种，可以现吃也可以加入汤。入口酥脆有花椒香味，入汤带鲜甜，各有其美。
营业时间：11am-3am
报导/摄影：游晼婷
