山莲藕补虚润肺 强筋活络

山莲藕,又名牛大力,是一种常用的山草药,经常被用于煲汤。家里有爱煮菜的妈妈一定知道山莲藕用以煲猪大骨或炖鸡,不但有滋补作用,且味道鲜美可口,是一道上乘靓汤。

山莲藕,正如其名,长于深山幽谷之中,气味甘香,性温和。

山莲藕以块根、圆柱状或几个纺锤状体连成一串。

你或许不曾见过山莲藕,它是块根、圆柱状或几个纺锤状体连成一串,浅黄色或土黄色,稍粗糙,有环纹。在中药材店所售的多为切块、片状。横切面皮部近白色,其内侧为一层棕色环纹,中间部分近白色,粉质,略疏松。老根近木质,坚韧,嫩根质脆,易折断。

药用价值高

山莲藕是传统的药食同源植物,以根入药,经济价值与药用价值极高。挖根后洗净,切片晒干或先蒸熟再晒。

山莲藕一种常用的山草药,经常被用于煲汤,经济及药用价值高。

它除了广受中医使用于入药煎剂外,亦常成为妈妈在厨房作食疗、药膳之用。一般上,在煲汤饮用时,会配合土茯苓,赤小豆等一起煲,主要成份为蛋白质、淀粉质及生物硷。

常食调身

一般中医认为,其具有壮阳、养肾补虚、强筋活络、平肝、润肺功效。山莲藕味甘,性平,归肺、肾经,主要功能为补虚润肺、强筋活络,用于腰肌劳损、风湿性关节炎、肺结核、慢性支气管炎、慢性肝炎、遗精、白带。

生活上因一些坏习惯造成的身体不适或慢性疾病,可以通过经常食用山莲藕而得到良好调理。如,经常外食、吃煎炸食物过多、通宵熬夜者,可以山莲藕煲汤饮用,因其具备清热解毒功效。山莲藕拥独特香气,还含有丰富食物纤维,有助改善便秘问题。

经常吸菸造成痰咳,咳嗽患急慢性支气管炎和吸入厨房油烟人士,以山莲藕煲瘦肉作日常汤水,也是有助调理健康的食疗,因山莲藕也具消肿解毒功效。

养肾补虚

不说你不知,山莲藕是男人的佳音。据说,山莲藕具有壮阳、养肾补虚功效,适合肾虚、血气不旺、风湿骨痛者食用。

山莲藕具有壮阳、养肾补虚、强筋活络、平肝、润肺功效。

山莲藕也可根据不同症状及方法,让有以下问题的患者获治,惟仅供参考,建议咨询专业医师。

1)治咳嗽:山莲藕鲜根一至二两,水煎服;
2)治黄肿:山莲藕一两,酒磨服;
3)治蛇咬:山莲藕水磨擦患处;
4)治肾虚阳痿:山莲藕泡酒服;
5)治牙痛:山莲藕一至二两,蜂房三至五钱,水煎服;
6)治风湿筋骨痛及产后关节痛:山莲藕每次七钱至一两,猪蹄一只,用酒、水各半炖烂,去渣,食肉及汤;
7)治跌打损伤:山莲藕每次七钱至一两,用酒、水各半煎服;
8)治慢性肾炎:山莲藕一至二两,水煎服。
若要将山莲藕泡酒饮用,方法简单,只要将山莲藕切碎,放入布袋,置容器中,加入白酒密封,浸泡10天即成。

以下整理一些山莲藕简单料理食谱,妈妈们只要在厨房照着食谱做,就能做出好吃健康的山莲藕料理哦!

山莲藕这样吃:

山莲藕枸杞炖鸡汤

材料:老母鸡半只,山莲藕适量,枸杞子适量,盐适量,鸡精适量

做法:
1)将鸡切块,山莲藕,枸杞子洗净;
2)入锅加水烧开,文火煮两小时;
3)出锅前加点盐和鸡精调味就行了。

山莲藕煲汤饮用,具备清热解毒功效,也因含有丰富食物纤维,故有助改善便秘问题。

山莲藕猪蹄汤

材料:猪蹄1只,桑寄生1两,山莲藕1两,盐1茶匙。

做法:
1)猪蹄斩件后滚水煮10分钟。
2)山莲藕切碎、洗净,桑寄生浸洗干净。
3)将所有材料洗净,放入煲内煮滚,改用细火煲3小时,落盐即成。
注意:湿热、血瘀者不宜饮用此汤。

山莲藕汤

材料:猪扇骨 400克、山莲藕 50克、五指毛桃 50克、无花果 4枚、枸杞 10克、盐 一汤勺、清水 7碗

山莲藕汤。

做法:
1)选择猪扇骨(脊骨和棒骨皆可)2个,冲洗干净。
2)把洗干净的扇骨放入煮沸的水中焯去血水。
3)再次把扇骨冲洗掉浮沫待用。
4)准备好五指毛桃、山莲藕、无花果、枸杞。
5)先用水洗干净,然后再泡上两三分钟,再次清洗一遍。
6)枸杞洗干净待用。
7)瓦煲上7碗水,把猪骨、山莲藕、五指毛桃、无花果冷水下锅。大火烧开。
8)大火烧开后捞去浮沫,转文火煲上2小时。
9)文火煲上约2小时,再加入枸杞继续煲半小时左右。
10)煲好后,加入盐调味,或依据个人喜好加一点点糖提鲜。

山莲藕被挖出后的“出土”模样。

山莲藕的小档案

学名:Millettia specisoa Champ
别名:猪脚笠、金钟根、牛大力、 倒吊金钟、大力薯
科属:豆科崖豆藤属
性味:甘、平。
功能:补虚润肺、强筋活络。
主治:腰肌劳损、风湿性关节炎、治肺热、肺虚咳嗽、肺结核、慢性支气管炎、慢性肝炎、遗精、白带。

山莲藕的种苗。

山莲藕的形态特征

偃伏生灌木,长1至3米。根系横伸颇长,中部或尾端有膨大、肥厚的块根,外皮土黄色。嫩枝密被白色茸毛,最后脱落。单数羽状复叶,长15至20厘米,有11至13小叶;小叶长圆状披针形,长5至7厘米,宽2至3厘米,先端钝或短渐尖;基部近圆形,上面无毛,背面密被毛,尤以脉上为密;小叶柄、总叶柄均密被白色茸毛,基部均有针状托叶1对。

总状花序,通常腋生,有时成具叶的顶生圆锥花序,长至30厘米;花长约2.5厘米,白色,杂有黄色;旗瓣基部有2胼胝状附属物;雄蕊成2体。

荚果长9至13厘米,宽1至2厘米,硬革质,先端有喙,表面密被茸毛。种子4至5枚,近卵圆形,压扁,表面深褐色或红褐色。花期夏、秋。果期晚秋。

报导/ 杨丽华

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