一日三餐下午茶 家有厨神一手包揽

生活,说到底也不过柴米油盐酱醋茶的琐碎,逃不开一日三餐的循环。因此限制管令期间﹐吃是最让人头疼的地方﹐尤其家中有幼有老﹐包揽他们的一日三餐﹐加上点心下午茶﹐可别开玩笑﹐没有点信心和把握﹐都不敢越进厨房半步。不过﹐烹饪的手艺本来就讲究天生﹐有人真的只看过一次或者品尝过一次﹐就能初略模仿出似模似样的一道菜出来。

家里有如此好身手的除了母亲大人外﹐二妹就是一个天生拥有厨师手皇帝舌的人。因此当吾家大大小小限制在家期间﹐她就一口气接下这神圣的任务﹐每天为我们烹煮不一样的美食。早上困意来袭﹐就赶紧弄个简单的三文治或汉堡包﹔午餐时间充裕可以尝试其他籍贯的美食﹐如长豆焖饭、番茄意大利面﹔心情好﹐拿起沙葛蒸起菜糕当点心﹔晚餐自然丰盛一点﹐韩式泡菜三层肉、烧烤鸭等。

这几个月﹐一家子待在一起﹐二妹负责掌勺翻炒﹐我们几个小帮手就负责洗菜、煮白饭、捣蒜米这琐事﹐说说笑笑之间,香喷喷的饭菜也就出炉了。一直觉得做饭不单纯是为了吃饱、为了省钱,而是一种生活态度,一种对食物的仪式感。当二妹全身心投入去做的饭菜,不一定有大厨做的美味诱人,但一家人都会乐呵呵地吃个精光。常言道,知足常乐。虽不富足,一日三餐从未饿过,日子不算美满,却也笑语欢颜。今天的一家之煮﹐就让小女子显摆一下﹐禁足期间﹐我们都吃了什么好料。

●早餐︰午餐肉鸡蛋汉堡包

三文治、迷你汉堡包是小朋友最喜欢的早餐之一,今天做的这款迷你汉堡非常简单﹐准备好小粒的空心包子﹐将煎好的午餐肉和鸡蛋放上去﹐再加入小朋友喜欢的芝士和蔬菜﹐简单饱足的早餐就能上桌啦!如果是用白面包的话﹐建议在平底锅里加入一点牛油﹐然后把面包放上去煎至金黄色就可出炉﹐这样的面包吃起来脆脆还夹带牛油香味﹐特别可口。

主要材料︰ 午餐肉一罐、 鸡蛋 、 牛油 、 空心面包 、 白面包 、 番茄 、 生菜 、
芝士

●午餐︰番茄肉碎意大利面

意大利面是老少咸宜的料理之一﹐制作也非常简单便捷。这道料理主要在于意大利面条﹐记得煮面时﹐在水中加适量盐,并滴入几滴橄榄油﹐烧开后加入面条煮十分钟以上直到面条软硬适中才捞出。凉水过下,滴入橄榄油或者其它么油,胡乱拌几下,以免粘成一坨。

先炒制好一碗番茄肉酱,面条煮好舀一勺酱翻炒一下即可。

材料: 番茄 、 瘦肉末 、 蒜米 、 番茄酱 、 调味料

做法:

a)番茄去皮切碎、瘦肉切末、适量蒜切末。

b)适量橄榄油,菜油也行,烧热,倒入蒜米炒出香味﹐然后加肉末炒熟﹐接加入番茄碎翻炒出汁,再加入适量番茄酱增味和增加粘稠度,最后根据口味咸淡加入适量盐或者生抽即可。

●下午茶︰沙葛菜粄

沙葛菜粄这糕点其实不难买到﹐但限制令期间﹐别说这些点心糕点的实体﹐要买原材料自己烹煮来解谗也都是项不可能任务。后来终于辗转从友人那获得一粒沙葛﹐才下定决心试一试。一直以来都很爱吃菜粄,一次可吃掉5-6个﹐这次自己动手做﹐就可以吃个够本了!

外皮材料: 粘米粉一包 、 木薯粉一小杯 、 一茶匙 盐 、 250克 滚水 、 30克 油

内馅材料: 沙葛 (切细丝) 、 红萝卜 (切细丝) 、 虾米 (剁碎) 、 油 、 盐 、 胡椒粉

做法:

a)虾米冲洗干净,加入水浸泡软后,沥干剁碎。

b)把沙葛和红萝卜刨成薄片,然后切成细丝。

c)把锅子烧热,加入少许食油,然后加入剁碎虾米小火爆香。

d)加入沙葛丝和红萝卜丝,拌炒至香。再加入150毫升浸泡虾米的水,加热至滚开。
调至中小火,盖上锅盖焖煮8分钟,间中搅拌,把沙葛煮软后加入盐和胡椒粉调味,搅拌均匀,开大火把水分收干后即可。搁置一旁冷却待用。提示﹐烹煮时间供参考,如果水分不够多,可以多加少许水,沙葛萝卜丝软度依个人喜好。

e)粄皮做法︰粘米粉,木薯粉和盐搅拌均匀。把水滚开后倒入粉类里,用刮刀搅拌成粉团。

图23
f) 加入食油搓揉成光滑粉团。

g) 取出一个粉团,把粉团压成薄薄一片圆形,加入馅料在中间。把内馅包起﹐皮的边捏紧,折花边收口。

h) 放入蒸盘里,水滚后中火蒸8分钟﹐趁热涂上一层油﹐卖相讨喜的沙葛菜糕完成。

文/摄影︰薇恩

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