九層塔蝦丸筊白筍【純素】

材料：

新鮮筊白筍 3支、素蝦丸 12粒、九層塔 1把、清水 50ml、素蚝油 1湯匙、菇粉 1茶匙

做法：

1.筊白筍去皮洗凈，以滾刀切的方式（一邊轉動茭白筍，一邊切成塊狀)；素蝦丸切小塊；九層塔菜洗凈備用。

2.熱油下筊白筍塊和素蝦丸塊翻炒一會，下菇粉、素蚝油和清水翻炒後加鑊蓋燜到香味飄出（期間要掀蓋翻炒）。

3.掀鑊蓋加入九層塔葉，翻炒至九層塔葉軟化即可。

小提示：筊白筍就像是大型的蘆筍、口感也類似！

食譜和相片提供：世明