火龍果九層糕【純素】

材料：

木薯粉 200g、粘米粉 80g、玉米粉 80g、盒裝鮮濃椰漿 1000ml、紅肉火龍果 1粒、幼糖 160g、清水 400ml、鹽 1茶匙、檸檬汁 1湯匙、(防火龍果氧化、可不加）

做法：

1）紅色粉糊

A)將一粒火龍果肉壓碎，加入200ml清水充份拌勻後過濾，取出火龍果汁備用。

B)取100g木薯粉、40g粘米粉、40g玉米粉混合，加入80g幼糖和500ml盒裝椰漿和火龍果汁攪拌均勻後篩過備用。

2）白色粉糊：取100g木薯粉、40g粘米粉、40g玉米粉混合，加入80g幼糖和500ml盒裝椰漿攪拌均勻後篩過備用。

3）先沸水，蒸熱一個抹了油的8×8蒸盤。取約100g白色粉糊入蒸盤加蓋用大火蒸3分鐘。

4）倒紅色粉糊蒸3分鐘，依次將兩種粉糊依序加入，各蒸3分鐘，到最後一層時蒸10分鐘，然後打開鑊蓋再蒸10分鐘即可(可防糕的表面濕稠）。

溫馨提醒：待涼後才切塊。

食譜/相片提供：世明