番茄炒嫩煎蛋【蛋素】

材料：

大番茄 6粒(洗凈切成粗塊)、蛋 4粒(蛋液稍為打勻)、番茄汁 2湯匙、白糖 1湯匙、菇粉 1茶匙、清水 100ml

做法：

1.熱鍋下油，倒入蛋液，待半固狀才翻面煎一會後，取出備用(不要煎太乾和太老）。

2.原鍋熱油下番茄塊翻炒一會。

3.下清水、番茄醬、菇粉和白糖翻炒至湯汁滾。

4.加入嫩煎蛋翻炒使煎蛋均勻吸收湯汁即可盛出食用。

食譜/相片提供：世明