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繽紛蒸蛋【蛋素】

材料:

皮蛋3粒、素香腸2條、B雞蛋4~5粒。

做法:

1、皮蛋剝殼後用線將皮蛋1粒切成4塊,然後排放在長碗內備用(用玻璃碗更佳)。

2、將2條素香腸剖半成4條放在皮蛋的縫隙上。

3、雞蛋分開蛋清和蛋黃,先將蛋清淋在皮蛋和素香腸的表面,沸水以中火蒸15分鐘。

4、淋上已打散的蛋黃,再繼續蒸10分鐘即可取出待涼切片。

食譜和相片提供:世明

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