繽紛蒸蛋【蛋素】

材料：

皮蛋3粒、素香腸2條、B雞蛋4~5粒。

做法：

1、皮蛋剝殼後用線將皮蛋1粒切成4塊，然後排放在長碗內備用（用玻璃碗更佳）。

2、將2條素香腸剖半成4條放在皮蛋的縫隙上。

3、雞蛋分開蛋清和蛋黃，先將蛋清淋在皮蛋和素香腸的表面，沸水以中火蒸15分鐘。

4、淋上已打散的蛋黃，再繼續蒸10分鐘即可取出待涼切片。

食譜和相片提供：世明