酸甜蛋豆腐【蛋素】

材料：

自製蛋豆腐 500g、番茄醬 1湯匙、辣椒醬 1湯匙、白糖 2茶匙、菇粉1茶匙、酸梅醬 1湯匙、清水 100ml

做法：

1.用300g蛋液+400g無糖豆漿+半湯匙馬鈴薯粉拌勻後過濾，用大火留縫蒸20分鐘後取出就是自製蛋豆腐了，待涼切塊備用。

2.鑊內放入番茄醬、辣椒醬、酸梅醬、菇粉、白糖和清水、用小火煮沸，加入自製蛋豆腐攪拌均勻即可。

食譜/相片提供：世明