高麗素蔬羹【純素/蛋素】

材料：

高麗菜(包菜）半粒、素肉醬 200g、菇粉 3茶匙、鹽 2茶匙、黑醬油 1湯匙、清水 2000ml、馬鈴薯粉 適量(濃薄隨喜）

做法：

1.包菜洗凈後放入攪拌機攪碎；素肉醬備用。

2.包菜碎和素肉醬放入鍋，加入清水將素肉醬攪散後加入鹽、菇粉攪拌，煮沸後用馬鈴薯粉水勾芡均勻即可。（若有食用蛋，完成步驟2後，將2粒蛋液攪拌過濾，舉高緩緩倒下蛋液，邊倒邊往上攪拌至蛋液倒完即可。）

溫馨提醒：倒蛋液時火開稍大些，慢慢倒不能急，要邊倒邊攪拌，用手動攪拌蛋器攪拌蛋液，成品會越細越好看。

食譜/相片提供：世明