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高麗素蔬羹【純素/蛋素】

材料:

高麗菜(包菜)半粒、素肉醬 200g、菇粉 3茶匙、鹽 2茶匙、黑醬油 1湯匙、清水 2000ml、馬鈴薯粉 適量(濃薄隨喜)

做法:

1.包菜洗凈後放入攪拌機攪碎;素肉醬備用。

2.包菜碎和素肉醬放入鍋,加入清水將素肉醬攪散後加入鹽、菇粉攪拌,煮沸後用馬鈴薯粉水勾芡均勻即可。(若有食用蛋,完成步驟2後,將2粒蛋液攪拌過濾,舉高緩緩倒下蛋液,邊倒邊往上攪拌至蛋液倒完即可。)

溫馨提醒:倒蛋液時火開稍大些,慢慢倒不能急,要邊倒邊攪拌,用手動攪拌蛋器攪拌蛋液,成品會越細越好看。

食譜/相片提供:世明

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