純素三蔬【純素】

材料：

中國山藥 500g（去皮切成條狀，放入鹽和醋混合的水中(不氧化、不變色）)、胡蘿蔔 半條（切成粗塊）、平菇 100g（洗凈）、素蚝油 半湯匙、菇粉 1茶匙、清水 100ml

做法：

1.熱油下胡蘿蔔塊翻炒至油變黃色。

2.下平菇和中國山藥條翻炒一會後，再下素蚝油和菇粉翻炒至熟即可。

貼士：雙手塗鹽或戴上塑料手套削中國山藥皮時可預防雙手痕癢。

食譜/相片提供：世明