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芋香素肉乾【純素】

材料:

檳榔芋 1kg、豆包 500g

調味料:

醬油 1湯匙、齋湯或菇粉 1湯匙、白糖 2湯匙、蜜糖 2湯匙、胡椒粉 1茶匙、澄粉 3湯匙、麵粉 3湯匙

做法:

1)檳榔芋去皮切丁後蒸熟;豆包切碎,和檳榔芋放入攪拌機/攪肉機攪爛至黏稠,取出放入容器里。

2)加入所有調味料,戴上一次性塑料手套用手攪拌均勻,然後放入兩面烘焙紙上輾成長方型,放入烤盤(不可太薄,大慨3至4mm厚)。

3)先預熱烤箱,用上下火180℃,烤30分鐘後取出,撕下一層烘焙紙,用另一個同樣大的烤盤倒扣翻面,烤30分鐘,取出兩面塗上蜜糖即可。

貼士:

  • 芋泥會越攪越黏,所以攪拌機/攪肉機的馬力要夠大,或少量多次攪拌,才不會讓機器受損。

食譜/相片提供:世明

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