酥炸金針菇【蛋素】

材料：

金針菇 2包（洗凈後剝成粗條）、普通梳打餅 6片、麵粉糊(麵粉3湯匙+100ml清水+腌料蛋液)

蛋液腌料：

(混合）C蛋 2粒、素蚝油 1湯匙、素菇粉 1茶匙、生抽 1湯匙

做法：

1）將金針菇均勻沾上蛋液腌料，靜置腌10分鐘。

2）用攪拌機將梳打餅攪成粉備用。

3）麵粉糊材料加入腌後剩下的蛋液混合備用。

4）將腌好的金針菇沾上麵粉糊，再沾滿梳打餅粉。

5）用熱油炸赤後取出靜置2分鐘，再放入熱油(大火逼油）復炸一會即可。

食譜/相片提供：世明