香辣云耳羊角豆【纯素】

材料：

羊角豆300g、云耳100g(可免）、素马来盏10g、清水50ml、菇粉1茶匙、素蚝油1汤匙、冬炎酱1汤匙、食油 适量

做法：

1.羊角豆洗净后剖开去籽，切成片和保留豆芯。

2.云耳洗净；素峇拉盏切碎；冬炎酱备用。

3.将切好的羊角豆放入冰箱冷冻半小时后取出(也可不冷冻直接炒）。

4.热油炒香素峇拉盏碎，下云耳翻炒一会后，加入羊角豆翻炒。

5.下清水、冬炎酱、素蚝油和菇粉再继续翻炒一会即可。

温馨提醒：将羊角豆冷涷能达致口感脆口，但别冷冻太久，以免将羊角豆冻熟。

食谱/相片提供：世明