砂麼東東
●回收麵包釀啤酒
Breer是一家總部位於香港的食品升級再造初創公司，致力於將剩餘麵包轉化為手工啤酒,從而減少食物浪費，推動可持續發展。Breer公司創辦人之一Anushka Purohit看到麵包店每天把賣不出又未過期的麵包丟掉，於是與大學同學開始構思如何輓救這些麵包。成功將過剩食品，轉為另一種產品的原料。
啤酒和麵包的共通之處就是，兩者的成份均包含大麥麥芽、啤酒花和酵母。啤酒的大麥含量一般為78%，可用回收麵包來全數取代。該團隊在家中廚房嘗試以麵包取代原有配方的大麥，自行釀製啤酒，測試不同比例，最終花了3至4個月才成功，後来通過參加社創比賽獲取資金，成立公司，並與在地釀酒廠合作，進一步調適配方。
麵包回收後，需要按種類分類，同時檢查品質，之後再按種類數量多寡，決定釀製啤酒的口味。團隊曾研究用地中海吐司中的番薯、番茄等成份，釀製口味較甜的啤酒。亦曾使用必勝客未售出及未食用的薄餅餅皮釀製啤酒，生產出“餅皮啤酒”口味較麵包啤酒清淡。Breer與香港多家連鎖麵包店及手工啤酒廠合作，推出多款特色啤酒，在香港超過300間餐廳和酒吧銷售，並成功回收超過2噸麵包廢料。
●葡萄釀出植物性皮革
Vegea是一家位於意大利米蘭的創新生物材料公司，專注於將農業廢棄物轉化為高品質、可持續的植物性皮革材料，將之應用於時尚、傢具、包裝和汽車等領域，取代傳統的石油基和動物來源材料。
該公司核心產品是由葡萄酒製程中的副產品（如葡萄皮、種子、莖部）製成的“葡萄皮革”（Wine Leather）。該公司從酒莊收集廢棄原料，然後從葡萄籽中提取生物油，並將其他葡萄材料進行乾燥處理，之後將生物油和乾燥的葡萄材料與天然纖維結合，形成柔軟且有質感的植物性皮革。這種材料具有超過70%的可再生成分，並不使用有毒溶劑，對環境和人體健康更為友善。
該公司的葡萄皮革已被多個國際品牌採用，包括：Stella McCartney在其可持續時尚系列中使用Vegea材料；Calvin Klein推出使用葡萄皮革的素食皮革運動鞋系列；H&M在其產品中使用植物皮革做成皮包；Bentley在其概念車EXP 100 GT的內裝中採用葡萄皮革；Diadora也採用葡萄皮革作為永續運動鞋系列產品。
整理：戴舒婷
圖片取自互聯網
