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中西双厨

家,是每个人依靠的地方,在这里,可以挣脱尘世的羁绊,任思绪恣意扬■;也可以淡泊心境,忘却庭前花开花落,天上云卷云舒。虽说家庭成员共处一屋难免会有摩擦,但家里总有一个地方是属于个人的小天地。有人选择花园某个小角落,有人选择那一面落地书橱的下角,也有人的天堂人间就在卫生间,然而对某些人而言,厨房肯定也占有一席之地。纵观现今,新建住宅的厨房都很小,因为考虑到现代人都比较少煮食,于是便在这空间上腾出多余方尺,然而这块“天地”,对喜爱烹饪的人来说,即便是割出一块砖的位置都没得商量!

小小的厨房里也蕴藏着大大的学问,以前我们认定鱼与熊掌不可兼得,现在发现美观和实用可以兼得,中厨和西厨可以同时拥有,带来更多样化的生活。

说到厨房,大家应该都知道厕所也讲究干与湿分离区了,更何况是维系一家人健康,提供养份给五脏庙的“灶房”,这么神圣的一块区域,没有理由不被重视﹗而所谓的干湿两区,字面上理解,就是将某个空间中的不同功能通过隔断作分离,可以同一时间进行却不会互相干扰,能够大大提升空间的利用效率。而厨房恰恰就是需要如此做区分的地方,然而行家不称“干湿厨房”,而是有专业名词的:中西双厨,也就是一中一西的结合。

●中西双厨合璧才最适合

一般家庭所拥有的厨房大多是传统的封闭式中厨设计,做饭呢也永远是单打独斗,下厨的人不仅很累,其他家人也不知道能在这么小的空间上帮上什么忙。所以才会有开放式厨房的设计,也能解决空间这个问题,但油烟熏屋又是另一个烦恼。于是,中西双厨衍生而来,既可以同时拥有中式烹饪的效果,也可以享受西式厨房的自由。

不过或许你又会烦恼,又不是住豪宅,厨房面积本来就不大,还要做中西分厨?哪儿来的空间?其实,中西双厨可没有要求大户型居家,中小户型也有机会,具体怎么做,不妨来了解一下!

1)中厨和西厨怎么划分区域?

很多人觉得中西厨是大户型专属,其实只要设计布局得当,哪怕是90平方米的中小户型也能做中西双厨。而在设计中西双厨布局前,我们先明确下中厨和西厨的分工,看看谁的东西更多。

经过很多家庭的纠结之后,应运而生的中西双厨合并,拯救了我们想要两全的小心思。做中餐的时候:可以让先生在西厨区域打下手,“洗、切、配菜”一条龙服务。做西餐的时候:在厨房忙碌,也丝毫不影响和家人沟通,还可以一起做蛋糕、切水果……

中厨:中厨主要是烹饪热菜的,油烟比较重,因此采用封闭式设计,避免油烟四处扩散。

主要物品:各种锅具(炒锅、蒸锅、电饭锅、高压锅等)、油盐酱醋调味瓶、油烟机器、水槽、备菜盘子小推车等

做菜的顺序是:冰箱取菜–水槽区清洗–备菜区切菜–灶台区烹饪–盛菜区装盘。为了使动线流畅,厨房布局首选U型和L型,可以容纳多人同时操作,也有更多的收纳空间。

西厨︰主要负责备菜、烘焙,妻子下厨的时候,丈夫和孩子可以在岛台帮忙或聊天,社交性很强,是最常见的西式厨房。

主要物品:水槽、砧板、碗柜、酒柜、五谷杂粮玻璃罐、零食柜等,还有就是微波炉、烤箱、热水壶、面包机、打蛋器、咖啡机等。

西厨的关键就在于有一个大大的岛台,岛台上也可以装上水槽或是电磁炉,烤箱或微波炉等家电可以嵌入进周围的柜体中,晚饭想减肥就可以简单拌个沙拉、煎个蛋。

西厨的优点就是全开放式,而中西合厨还能做中餐。妈妈做饭的同时也能从厨房看到餐厅客厅,观察老人小孩的情况。

由此观之,很明显西厨的物品比较多,因此不妨让西厨的空间大一点,空间比例可以参考60%西厨加40%中厨。这里要注意的是,因为大部分房子的烟道位置是固定的,特别是煤气管道,所以在不能移位的情况下,可行的思路是把原来的中厨缩小,把西厨加餐厅区域扩大,通透感强一些,同时西厨的各种电器,也能够摆得下。

●中西厨设计之一:中西合并

中西厨设计在一起的前提是抽油烟机的吸油烟能力强大,或装的是集成灶,厨房外面再装上玻璃门,隔绝油烟。中厨选择U型、L型或二字型布局,中间装岛台,岛台的尺寸一般宽60cm,长1.5m,厨房面积至少要15平方米。

另外,岛台饰面最好不要选择木头的,清洁起来挺麻烦的。也可以将水槽装在岛台上,台面上放一组刀具,台面下放餐盘,这样拿了菜出来,直接洗、切装盘备用,转身烹饪,动线也十分流畅。如果本身厨房面积比较小,可以将相邻的小阳台扩进来,依据户型来设计橱柜和岛台的位置。

●中西厨设计之二:开放式厨房

如果准备将厨房整体做成开放式,岛台的设计就更自由了,装在厨房和餐厅之间做隔断。如果户型比较小,一个人或是两口子住,不装岛台装吧台,吧台既是操作台面,又是隔断,还能当餐桌,就不需要餐厅了,更节省空间。

●中西厨设计之三:西厨加餐厅

没有小阳台扩充厨房面积,又担心油烟四溢,只能把中厨和西厨分开了,中厨保持不变,单独封闭设计,西厨和餐厅设计到一起。餐厅面积比较大,在餐桌旁单独装个岛台,面积小的,餐边柜也是个不错的选择。

综合文︰薇恩
图片取自网络

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