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刺激你味蕾的家常菜

说起麻辣香锅,很多人情不自禁的流口水,都折服在它的麻辣鲜香的口感中。所以如果你是重口味者,并且嗜辣的话,你一定会喜欢上“麻辣香锅”。不过此锅非彼锅,它不是火锅,是属于干锅类。而且可以根据你自己喜欢的口味随意搭配,就算你茹素,一样可以炒出一锅麻麻辣辣的香锅来。尤其这几天吃腻了新春佳肴的话,不妨来锅麻辣菜刺激一下味蕾,让你精神抖擞继续生活!

今天这位一家之煮自小就爱吃辣,她是个眼前有碗小辣椒配酱油,也可以下一碗饭的女人。不过,这样的吃辣法是过于单调一点。于是有次小邓在新国公干,无意间吃到了麻辣香锅,第一口就被它麻辣鲜香的口感深深折服,一口一个菜品,每一种味道都不一样, 口感独特鲜香,非常的开胃,她连吃了两大碗米饭,真的是好吃到停不下来的感觉。此后,每当她感到嘴淡淡的,就一定要吃麻辣香锅刷刷嘴巴!然而几次下来后,她发现吃麻辣香锅是很刺激,但消费有点高,实在无福消受。

最终为了满足自己的欲望,她决定在家自己做麻辣香锅,不仅好吃,过瘾,做起来真的没有想象中的那么复杂。此外,现在随处可买到麻辣香锅的调味包,只要把这料包加进去,就能完全把麻辣香锅的特点呈现出来,就是麻、辣、鲜、香!现在让我们一起跟她看下具体的做法吧!

麻辣香锅真的是让人很难抗拒,尤其爱好重口味的。

麻辣香锅 家常做法

麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择。

材料:

蔬菜类:莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类:木耳、魔芋等。
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类:五花肉、午餐肉、鸡爪、鸭爪等。
丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐、豆皮等。
香料:麻辣香锅底料、食油、大葱、盐适量、浙醋、绍兴酒

做法:

1)将所有食材洗净,切好备用。

2)等锅里的水烧开,倒入马铃薯和莲藕汆烫一下立即捞出,再分别汆烫其他食材,捞起沥干水分备用。

3)锅里放油,油烧热后大火爆香大葱和辣椒干。

4)烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。

5)加入午餐肉爆炒。

6)然后将烫好的全部食材,倒入锅中炒五分钟,依次放入浙醋、盐和绍兴酒,最后炒匀即可上盘。

小贴士

1.食材可随自己喜欢更改其它。

2.制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟(红薯条、土豆条等),这样便于快速翻炒。

3.麻辣香锅调料是调配好的,所以在焯水或炸熟时无需再添加任何调味料。

4.麻辣香锅其实没什么技术含量,除了调料以外,需要注意的是材料的火候,该脆的得脆,该软的得软,不然就不好吃了。

白胡椒虾蟹

这道“白胡椒螃蟹”也是小邓的拿手好菜。吃过她这道菜的朋友们,都对它情有独钟,每次相约聚会都交待她一定要煮这道菜,重点是,小邓下手从不手软,所以胡椒的香气和辣味特别浓稠,配几碗白饭都行!

材料:鲜虾、螃蟹、胡椒粉、食油、蒜蓉、大葱、长茅、盐、糖、绍兴酒、麻油

做法:

1)鲜虾去虾须虾枪,挑去泥线,冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分。螃蟹也是一样处理清洁。

2)葱蒜切成末备用。

3)炒锅烧热,放入适量食油,烧至6成热,放蒜蓉爆香。

4)倒入鲜虾和螃蟹大火炒至变色,边炒边加入胡椒碎炒匀。

5)加盐、糖调味,再加点绍兴酒和麻油,大火翻炒。

6)最后即可出锅装盘。

报道/摄影:薇恩

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