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当归 补血第一药

马来西亚国内多州从数年前开始大量种植当归植株。

无论饮食风潮如何改变,“养生”饮食永远受到关注。在中药材中,当归有“药王”、“圣药”的美称,养生滋补疗效从古至今一直备受关注。

当归是日常生活中的常见药材,不仅是调血活血药材,还是一种常见食材,可与多种药材搭配,如当归搭配党参炖鸡汤,补血益气功效毋庸置疑。

一般上我们是在中药材店购买药材当归,较少使用新鲜的当归,相信也很多人没有见过当归的植株,而且新鲜的当归全株都可以用,当归叶可以拿来炒蛋,当归茎还有根的部分可用作家常汤,适合做成家庭料理。

当归养生滋补疗效从古至今备受关注。

功效和妙用

中医教授张法来受访透露,当归属伞形科多年生草本植物,性味甘辛温,归心肝脾经。

它的功能是补血调经、养血生肌、活血止痛、润肠通便、调经活血、防止冻疮、提高免疫力等功效。医学研究也证明,当归粉含有17种氨基酸,包括人体必需的但不能合成的7种氨基酸。

“一般当归的效能,头部止血,尾部行血,身部养血,须部通络,全身用和血。”

他说,当归常被用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌打损伤、痈疽疮疡。

“当归味甘而重,故专能补血,为补血第一药,适用于心肝血虚证所致的面色苍白或萎黄、倦怠乏力、唇甲浅淡无华、头晕目眩、心悸失眠等症。”

中医学认为,当归其气轻而辛,故又能行血,补中有动,行中有补,为血中之要药,因此它既能补血,又能活血,既可通经,又能活络。

张教授说,由于它对妇女的经、带、胎、产各种疾病都有治疗效果,所以中医称当归为“女科之圣药”。

“凡妇女月经不调、痛经、血虚闭经、面色萎黄、衰弱贫血、子宫出血、产后瘀血、例经(月经来潮时,出现口鼻流血)等妇女的常见病,都可以用当归治疗。”

当归与熟地、白芍、川芎配伍,组成补血代表方,有调经补血之功,尤其适于产后血虚的调治。

不说不知,早在古代东汉的张仲景就用当归生姜羊肉汤,作为一种药膳方剂,治疗妇女血虚头晕、产后腹痛、身体虚寒、贫血、闭经诸症。

当归选方, 如治大便不通,可以当归、白芷等分为末,每服6克,米汤送下。治盗汗, 可以当归、生地、熟地、黄芩、黄连各等分,黄芪加一倍。上药共为粗末,每次取15克,水煎服。小儿减半服之。

张法来也补充,现马来西亚国内多州有种植当归,其所经营的天然本草治疗中心在2014年起开始大量种植。

日常汤药膳美食少不了当归这种药材。

日常膳食材料

此外,不少美食,因有了当归,不但味道更加醇厚,而且营养更上一层,如当归炖蛋、红枣桂圆当归茶、当归枸杞瘦肉汤、红枣当归排骨汤,都是当归作为食材的常见做法。

当归黄芪鸡汤,补血益气。

食谱分享

以下整理一些以当归烹煮的滋补美食食谱,供分享。
(一)当归熟地大枣汤:用当归10克,熟地10克,大枣30克,共煎服,适用于身体虚弱,面色萎黄,月经不调。
(二)当归黄芪母鸡汤:用当归24克,黄芪120克,黄母鸡一只,共炖食,适用于产妇,病后及老年体虚患者的滋补食用。
(三)当归红花酒:用当归20克,红花10克,分别浸于50度米酒100毫升中,48小时后过滤,滤液合并,然后用同浓度米酒兑加至500毫升,每日三次,每次饭后服3至5毫升,对慢性盆腔炎治疗有较好的效果。

当归炖蛋,女性月经后的滋补膳食。

当归的小档案:
学名:Radix Angelicae Sinensis
别名:秦归、云归、西当归、岷当归。
科属:伞形科当归属
性味:性温,味甘,辛。
功能:补血活血,调经止痛,润肠通便
主治:血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌打损伤、痈疽疮疡。

当归的形态特征:
多年生草本,高0.4至1米。根圆柱状,分枝,有多数肉质须根,黄棕色,有浓郁香气。茎直立,绿白色或带紫色,有纵深沟纹,光滑无毛。

当归叶的小叶片有三对。


叶三出式二至三回羽状分裂,叶柄长3至11厘米,基部膨大成管状的薄膜质鞘,紫色或绿色,基生叶及茎下部叶轮廓为卵形,小叶片3对,末回裂片卵形或卵状披针形,边缘有缺刻状锯齿,齿端有尖头;叶下表面及边缘被稀疏的乳头状白色细毛;茎上部叶简化成囊状的鞘和羽状分裂的叶片。


复伞形花序,花序梗长4至7厘米,密被细柔毛;伞辐9至30;总苞片2,线形,或无;小伞形花序有花13至36;小总苞片2至4,线形;花白色,花柄密被细柔毛;萼齿5,卵形;花瓣长卵形,顶端狭尖,内折;花柱短,花柱基圆锥形。


果实椭圆至卵形,背棱线形,隆起,侧棱成宽而薄的翅,与果体等宽或略宽,翅边缘淡紫色,棱槽内有油管1,合生面油管2。

报导:杨丽华
照片:受访者提供

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