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新鲜大头虾 饕客预约品尝

黄俊铣(左)与老同学池贤政一起创业,而泰式大头虾是他们无心插柳独创的作品,现在已成了招牌菜。

无心插柳柳成荫是一句谚言,说的是当初无心想要做的事,却在冥冥之中自有安排。两位同龄年轻人(24岁)就这样一起携手开咖啡店做起生意。在生意冷清,坐等顾客上门滑手机当儿,发现有人在脸书上卖大头虾时,心生奇想:反正我们都会煮,为什么不来试一试?

于是就买一公斤的大头虾,抱着“无心”的念头去做,居然就这样开启了他们成名的凤旺来招牌泰式(Tomyam)大头虾面生意。

确保材料新鲜

由一公斤来试煮到后来要用到六十公斤来作材料,应付上门来找招牌Tomyam大头虾面品尝的变化,这一切的发生只因突来奇想,从无心变到有心去调理它的味道,不断的改进,让品尝过的人念念不忘,这就是泰式大头虾面的魅力了。

想吃泰式大头虾,最好提早跟他们预约,一来是不想让远道而来的顾客扑空,二来是想维持虾肉质的鲜味和美味,饕客可以先拨电询问有没有新鲜的虾好吃。

“不新鲜的虾我们不用,没有新鲜货我们索性也不预备给顾客,免得自拆招牌。”这是他们待客的诚意。

据悉,“凤旺来茶室”的大头虾供应除了来自附近的菜市场外,偶尔也会有网卖鱼虾的人找上他们,他们也会找渔船供货,大头虾有分淡水以及海水的,两种都会用。
据知,黄俊铣在诗巫海事学院待了两年,学成后就去跑国际航线的船,后因家里长辈健康出了问题,为了能及时陪伴在身边,只好抛下高薪的船员生涯,回岸上另谋出路兼顾家。

新鲜的大头虾,有时候没有新鲜的虾供应,他们就没有煮,怕砸了自己的招牌,所以要吃,最好事前先预订。

他的伙伴,是他从7岁开始认识的好朋友池贤政。贤政在18岁念完中学后,四处打工学艺,包括到美里星级酒店作助厨,后又跑到新加坡饮食业打工,几年的流转岁月成了两人的养精蓄锐期。

“我是从中学开始就有个计划,有天出去闯后回来就一起开间咖啡店试一试。一开始,还认为是不可能的,未料到最后两人真的在2019年1月24日开店了!”

他自嘲:我们开咖啡店时真的是什么都不会,连泡制饮料都不会,就是傻傻投资钱,然后放胆开店,但也是因为这间店铺,让他们学到很多。

泰式大头虾面

凤旺来泰式大头虾面,特色在于它的泰式味道,微微的辣味,香香的味道,伴随着酸酸的感觉,吃起来就是不同一般的虾面。不同大小的大头虾(200克至400克间),虾面价钱也不同,共同点是此虾面味道特浓,吃过之后令人难以忘怀,那些距离诗巫再也镇廿多公里外的诗巫人也慕名而来,连外地的客人也闻香而至。

两人独创、小有名气的泰式大头虾面,如今是店里招牌菜。“我们用的方法目前是诗巫没人尝试做的。”他特强调这一点。

为了泡制味道可口的大头虾,两人曾经每天都在试煮和试吃,直到自已满意为止,即使现在也还在改进中,务求煮出最好的味道。

黄俊铣表示煮虾面,两人都会煮,一般掌厨者是他的伙伴池贤政,他本身则帮忙,最近他也兼卖水果,变成通常都是后者下厨和兼顾生意。

他说,池贤政曾在新加坡学艺,掌握到一些烹饪手艺,因为有了基本功,所以尝试起来,就比较容易上手。

池贤政说,当年在新加坡打工时,新加坡的雇主也有请印度厨师,对方擅长煮辣味,自己也曾向该厨师讨教,新加坡人口味和诗巫人口味相同,不好辣,能接受一点辣,但不是特别辛辣。除外他也曾在鸡饭摊位当过学徒,对于肉类的烧烤有一定的功夫。

一直到今天,为了调味出更美好的味道,都会向顾客们收集对大头虾面的评价,入味感如何?自己打分之余,也让上门的食客打分,只求味道大众化。

据悉,在当初,为了做得更好,俩人试过一个月里每天都在试煮,试吃的阶段。

“我们是天天煮,天天吃,吃出感觉,被自己感动以后才推出来,终于虾面于去年11月29日推荐给顾客品尝了,且有很好的口碑。”

除了泰式Tomyam大头虾口味外,他们也推出其他选择,即炒煮大头虾面(炒干和湿),特浓郁的虾味,是因为配上自家外婆验证的福州红酒,使厚厚的味道显现,令爱吃虾面的人从此不能自拔。

炒煮大头虾面

除了泰式Tomyam大头虾口味外,他们也推出其他选择,即炒煮大头虾面(炒干和湿),特浓郁的虾味,是因为配上自家外婆验证的福州红酒,才使味道更显现,令爱吃虾面的人从此不能自拔。

炒煮大头虾面,也是顾客的心头爱之一,有人大老远来就是要吃它。

除了Tomyam口味外,炒煮大头虾面也是众人的最爱,不同的顾客有不同口味的选择,只看你喜欢那种风味来享受美食和你的人生。

“有时候,顾客是因为炒煮虾面的味道而被吸引来,甚至有时还会出现卖的比Tomyam还吃香的情况。”

全城最低价干拌面,这里也有。

推出多样价廉物美美食

既然可以自创拥有口碑的虾面,他们的独树一帜创业念头并没有停下来,其他的面类和饭菜也是配合顾客的需要而并存,如1令吉99仙的干拌面(kampua)、2令吉99仙的鸡饭、2令吉99仙的肉粥、2肉一菜的经济饭等。

2令吉99仙的鸡饭,你有吃过吗?

“我们主打的特点是价廉物美,有实际的美味,人人都吃得起,最好是人人都能开开心心,带上一家人来享用我们的美食,这点最重要。”

透过这些宣传和良好的口碑,在一传十,十传百后,终于有人注意到“凤旺来茶室”的存在了。

在“凤旺来”,有最贵的几十令吉虾面,但也有最便宜的干拌面。

大头虾面不止吸引不少诗巫市区的人前来品尝,也有在外地打工回到家乡诗巫后,特地到“凤旺来茶室”吃大头虾面。店里 1令吉99仙的干拌面,也是吸引顾客上门的亮点。

“看过一些游子回乡后,还拿着行李的他们,就直赴我们这里来吃虾面了。”池贤政进一步说。

撰文:叶珠英

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