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肾菜料理 日常护“肾”符

读懂肾病预警信号

肾脏病可以说是威胁人体健康的“无形杀手”,在初期较隐匿,很多患者在发现自己得肾脏病的时候,已经到了尿毒症期,错过了最佳治疗时机。怎样才能尽早发现自己得了肾脏病,及时检查,尽早开始治疗呢?需要关注以下症状,这包括疲劳乏力、恶心呕吐、水肿、血尿和泡沫尿、尿量异常、贫血。

此外,高血压、痛风、糖尿病、系统性红斑狼疮、多发性骨髓瘤等都可累及肾脏。当患有这些疾病时,应定期监测肾功能与尿常规,及时发现肾脏出现的问题。

中医认为,肾有藏精,主生长、生育、生殖,主水液代谢功能,被称为先天之本。肾在人体代谢中起着重要的作用。肾亏精损是引起脏腑功能失调,产生疾病的重要因素之一。

中医如何治疗肾病

中医认为,湿、热(寒)、毒、淤的阻滞和脏腑功能虚损导致肾脏病变,邪毒的阻滞使蛋白尿、潜血、血肌酐、尿素氮等升高,治疗肾病应从该病的病因病机出发,需标本兼顾、辩证综合施治,从而避免治标不治本的透析疗法,药物依赖性、耐药性等。通过辨证施治来改善肾组织,改善肾功能,使肾病得到控制。

慢性肾病重在预防,很多中医会提醒大家日常生活要做到起居有度,饮食有节,避免“三高”饮食结构,即高蛋白、高盐、高脂肪。一旦出现眼睑浮肿、尿量减少等肾小球肾炎的早期症状,千万不要忽视,最好到医院里做个尿常规检测,一旦尿中出现尿蛋白、尿潜血,就要尽早开始治疗。

肾脏的重要性不言而喻,保护好肾脏是必不可少的。当今社会对于肾的重视程度明显加强,正所谓肾活好,生活才好。养生就是养肾的说法,也是现在很多人一直关注的议题,不论男女老少都需要注意肾的保护。

其实生活中关于补肾的食物有很多,这些蔬菜常吃可以保护肾脏健康,那么大家知道吃什么蔬菜可以护肾吗?

生活中常见的护肾蔬菜

中医提倡多吃黑色食物起到补肾功效,例如,我们常见的黑米、黑芝麻、黑大豆都有很好的养肾功效。

再来,其他蔬菜如秋葵有强肾健体的功效,在蔬菜中非同一般。经常食用秋葵可帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

肾菜具有清热解毒,化瘀消肿,祛风除湿,凉血行血的功效。

此外,蚕豆等豆类的形状看起来很像人的肾脏,它们也的确可以帮助维持肾脏功能。蚕豆有快胃、祛湿、利脏腑,“补中益气,涩精实肠”等功能。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效,适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。

肾菜可直接剪取其茎叶。

洋葱因具有消炎抑菌、利尿止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用,也是补肾佳品。

羽衣甘蓝护肾作用大

中医认为,花菜性平味甘,有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。而羽衣甘蓝富含膳食纤维、维生素C和维生素K等有益肾功能的营养素,且这类蔬菜含钾量相对较低,含铁量高,同时还含有丰富的β胡萝卜素和钙,护肾作用最好。
再来,韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效,都是生活中简便易做的家常菜肴,应该多吃。

肾菜治肾病

罗法正中医师透露,其实还有一种俗称为肾菜的植物,是肾病患者的福音。

他说,肾菜为苋科莲子草属,有别名为“腰子草”,也有人熟知它为东洋菜,英文直译为“Kidney Grass”,植物学名为Alternanthera Paronychioides St。
根据罗医师介绍,肾菜既有其名,当然是以对治肾病为主。顾名思义,肾菜是益于肾脏的菜,其性味入肾经,且能用于改善泌尿系统疾病,例如肾炎、尿毒症、膀胱炎等。

中医师罗法正分享以肾菜煲水饮用或嚼碎吞服肾菜,辅助治疗白内障,改善散光及老花眼。

根据罗医师透露,肾脏是人体过滤器,清除体内代谢产物,一旦肾脏出现问题,则会影响全身机能,最严重则为衰竭、洗肾或换肾,而罗法正表示,若患者及早发现病症,患者或能免除洗肾。

他说,肾菜是尿酸过高者的福音,若患有痛风或风湿关节炎,不妨炒煮120克肾菜,加入一粒鸡蛋,以及一茶匙苦茶油,并于晚上服用,或能见效。

肾菜开白色小碎花。

还有另一传统偏方是以肾菜煲水饮用。他说,肾菜煲水饮用或嚼碎吞服肾菜,辅助治疗白内障,改善散光及老花眼,也有一定效果。

“我曾有个病患,进行白内障手术后,视觉深受影响,我建议他以肾菜泡水饮用,第二天视力就改善许多。”

根据罗医师透露,肾菜也被称为腰子草,同时有多种不同别名和品种。

罗医师也分享以肾菜绞汁饮用的秘方,用以改善糖尿病。方法是以200克肾菜绞汁饮用,早晚各服一次,辅助治疗改善糖尿病;若是高血压及胆固醇者,则可尝试水煎200克鲜肾菜(或100克干品),并分为2至3次服用,多管齐下辅助治疗或改善三高与肾病。

另外,大部分肾病患者患有糖尿病后,肾病紧随而来,而肾菜另一功能,则是改善三高与糖尿病。

根据罗医师的看诊经验,许多人因饮食不良,加上精神压力,以致肾脏功能欠佳,若体内湿气过重,其肾脏也容易出现问题,因此罗法正鼓励民众平常在餐桌上加入肾菜作为日常药膳料理,无论是煎蛋或煲汤,都可作为保护肾脏的秘诀。

肾菜是益于肾脏的菜,能用于改善泌尿系统疾病,如肾炎、尿毒症、膀胱炎等。

肾乃先天之本,精神之舍,性命之根,生命之源,它承载人类的生生不息,主宰人类的生老病死。

若人体肾脏功能正常,人体才能生龙活虎,生机蓬勃;若肾脏失去功能,乃至患上肾衰竭,病患或许终生都要洗肾,因此罗医师呼吁大家既然肾脏如此重要,大家理应谨慎饮食,正常作息,并对肾脏倍加呵护。

肾菜种植

肾菜可通过分株或扦插繁殖,可直接剪取茎叶,扦插于栽植地即能成活,它性喜高温,只要浇水保湿,即很容易生长,土质以排水良好之砂质壤土为佳

保存贴士:洗净后切段鲜用,或者晒干备用。

(一)肾菜炸蛋

材料:肾菜100克,鸡蛋3粒,面粉250克

做法:
1)洗净肾菜。
2)打散鸡蛋后,搅拌鸡蛋与白粉
3)然后加入肾菜搅拌
4)热锅下油,倒入肾菜炒至金黄色,即可上碟。

(二)肾菜鸡汤

材料:肾菜200克,半只鸡

做法:
1)将鸡肉过热水,祛除腥味。
2)洗净材料,煲煮烧水。
3)放入玉龙鞭及鸡肉,然后以慢火煲煮1小时。

肾菜的小档案:

学名:Alternanthera Paronychioides St
英文名:Kidney Grass,Garden Alternanthera
别名:肾草,苋草,绿苋草,法国苋,腰子草。
科属:苋科(Amaranthaceae),莲子草属(Alternanthera)
性味:味甘淡,性平温,无毒。
归经:入肺、大肠、胃、肾经。
功能:清热解毒,化瘀消肿,祛风除湿,凉血行血,破血止血,止痛,利尿,润肠,利筋骨。
主治:痛风,肾炎,抗癌,关节炎,尿毒症,糖尿病,尿酸过高,类风湿症,风湿关节炎,全身神经痛,手足拘挛麻痹。

杨丽华/报导 
部分图片由受访者提供

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