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风味小吃饼 消粉大作战

2020的上半年过得是惊心动魄,下半年大伙儿战战兢兢开始新常态生活,很多东西已经回不到过去了。除去被数据一惊一乍的日子,活着,转个念想,还是得把焦点更多投注在美的身上,去吸取那其中的能量,尔后继续写好写满下个生活篇章。

一日之计在于晨,要让快乐成为一天的起点,首先,你得拥有一个好吃而满足的早餐。行管令以来,为了变化多端的食材上桌,除了一般三餐,社交媒体还能瞧见各式糕点照,当裹腹成了人生至大关注,如何变花样,亦是乐趣之一。

面粉或许成了某些人家中常备品之一,某些枪手货如奶油乳酪更是绝迹于各大超市,想买也买不到。复工以后,或许自制糕点的时间变少,今期副刊传授几招减粉食谱,让你速速解决屯粮问题之余,还能收获四款美味小吃饼。

【煎面粉糕】

一般面粉糕没有添加奶粉,妈妈牌配方加入奶粉添奶香味,成品软嫩香甜。喜欢厚实口感可以减少水分或煎面糊时摊厚一些。喜欢软嫩然后表皮略脆,水分要不多不少,面糊摊开锅中时记得薄薄一层便好。

材料:

面粉(200g)、奶粉(5-6汤匙)、鸡蛋(1粒)、白糖(2-3汤匙)、水(150-180ml)、牛油

做法:

1)把面粉过筛倒入大碗中,加入奶粉搅拌均匀。

2)加入鸡蛋、白糖以及清水搅匀,此面糊流动性稍强,可以舀一勺起来观看浓稠度。

3)开小火锅中倒入适量牛油,汤勺挖一匙面糊倒入平底锅,两面煎至金黄即可。(此配方可煎六片面粉糕。)

【芝士玉米烙】

玉米和芝士一甜一咸,就似生活里的五味纷呈,不会永远咸得让人吃不消,也不会无止尽甜得人发腻,总是百般变着来,惊喜惊吓随时上下秒轮着跳,所以让芝士玉米烙给你双重销魂。记得面糊摊平些,太厚则销魂美人不来,成憨厚小妹了。

材料:

玉米粒(120g)、糯米粉(一匙)、淀粉(一匙)、鸡蛋(一粒)、芝士碎、白糖/炼乳

做法:

1)玉米蒸熟,加入糯米粉和面粉各一汤匙,然后加入鸡蛋搅拌均匀。欲提升风味,可以加入适量白糖或炼乳,减糖者可以略过这步骤。

2)开小火,把面糊倒入锅中,撒上芝士碎。

3)盖上锅盖小火烙7至10分钟即可。

【烤番薯芝士饼】

在一位妈妈的宝宝食谱中发现好料,恰好家中材料皆有就依样画葫芦,口感软硬甜咸兼备,因为是给宝宝吃的食物,所以可以放心食用,口感干而不涩,番薯水分依然存在,滋味妙哉。

材料:

番薯一粒、面粉30g、芝士碎、牛奶、黑芝麻

做法:

1)番薯蒸熟后过滤水分,压成泥状过筛后加入面粉,视面糊水分酌量添加牛奶,最后加入芝士搅匀。

2)烤盘铺上油纸抹油,舀一勺面糊铺在纸上,撒上黑芝麻,预热180度,烤约20-25分钟即可。

3)可以在烤15分钟后涂抹蛋黄,让成品更香。

【葱油饼】

感恩厨艺精湛的大神们愿意贡献钜细靡遗的食谱给厨房小白做实验,费工费时的葱油饼,醒面与松弛就花上了1小时20分钟,但是如果你愿意,这漫长等待换来的芳香口感,所谓匠人手艺永远能满足味蕾,大抵就是这么回事。

材料:

葱花适量、中筋面粉两杯、盐(1/4茶匙)、80摄氏度水(3/4杯)+两汤匙水、酵母(1/4茶匙)、油(一汤匙)、?面:油、盐、面粉适量

做法:

1)把中筋面粉和盐混合均匀,加入80℃清水及额外两匙清水,略微搅拌,加入酵母以及油,拌成絮状,揉面三分钟,面团铺上保鲜膜,静置醒面一小时。

2)一小时后把面团取出擀平成长薄方形,倒入适量油抹匀表面,撒上适量盐、面粉、葱花,面团两角对折,压出气体,继续擀成薄长方形,二度撒上油、面粉、葱花抹匀,对折面团压出气体,稍稍擀平,然后盖上保鲜膜,松弛20分钟。

3)把面团擀成薄长方形,然后卷成长条状。将面团切薄圆条,取三个小圆团叠在一块擀平成圆状即可。

4)热锅倒油,加入圆面团两面煎至金黄便完成。

文/图:游晼婷

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