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【健康飲食 節制吃管住口】

現代人多因工作忙碌,三餐免不了都在外解決,飲食健康成了問題。尤其在這防疫的非常時期,要保持身體健康、增強免疫力,就必須攝取充足均衡的營養。這一期的“空中醫生”,Tea FM早班DJ Kenji黃宇恆邀請翁凌欣飲食治療師接受訪談聊什麼是健康飲食。

翁凌欣飲食治療師接受Tea FM DJ Kenji訪問聊什麼是健康飲食。

本期醫師簡介
姓名:翁凌欣
▋畢業於馬來西亞理科大學飲食治療系
▋馬來西亞飲食治療師協會會員
▋現在任職於砂拉越中央醫院飲食治療部門

1)每個人對於健康飲食的理解都不一樣,站在專業角度,健康飲食是什麼?健康飲食的重要性又有哪些?

站在專業角度,提到健康飲食就要滿足三個基本條件:

(一)攝取均衡的營養來滿足不同年齡層和生理狀況的需要。

(二)提供充足的能量來應付每日的生活。

(三)幫助預防慢性或傳染性疾病。

我們可以透過最新2020年更新版本的馬來西亞食物金字塔,健康餐盤中食物的種類和份量為參考。當中所強調的包括食物的種類必須多樣化、份量要攝取多少,無論哪一類的食物都要適量食用。

食物金字塔表清楚說明哪一些食物要少量,哪一種類要吃多。

2)可以分享什麼是飲食健康餐盤嗎?它的概念是什麼?我們可以怎樣學習或透過飲食餐盤來判斷自己在飲食餐盤當中攝取到足夠的食物和營養來維持健康?

首先,我們可以來認識什麼是飲食餐盤,它是一個簡易的視覺工具來幫助想象和規劃盤子裡應該有的食物和份量。

這個餐盤是大約直徑25cm的餐盤,分為三個部分。

第一個部分是由碳水化合物或澱粉類的食物組成,例如穀類、面類或麵粉製品。我們鼓勵攝取全穀類的碳水化合物食物。

第二種是蛋白質類,蛋白質的食物包括肉類、雞蛋、豆類,例如豆腐、豆乾等等。同時,我們也強調多攝取瘦肉和低脂肪的的動物蛋白或豆製品來代替。

第三是蔬菜水果種類,由高纖維高維生素的食物組成。

所以,我們盤子裡四分一的部份是由碳水化合物的食物和蛋白質的食物來填滿,另外二分之一是蔬菜和水果。必須牢記食物應該選擇低脂肪或比較健康的方式來烹調。

健康餐盤的組合,碳水化合物的食物和蛋白質的食物各佔四分之一,另外二分之一是蔬菜和水果。

試想想,我們平時餐盤裡的食物或在外用餐的選擇,其實很常都不符合健康餐盤的概念。但如果我們的午餐和晚餐都能按照這個規格來選擇食物,相信攝取的營養大部分會充足的。

3)現代人的生活模式,因為工作忙碌,免不了三餐都不能定時,飲食方面很常都在外解決。要做到健康飲食的話,有什麼建議?

這同樣要回到剛才所說的飲食餐盤,它可以讓我們在外用餐時做出健康和均衡的選擇。食物的種類應該是更多樣化,確保攝取不同來源的營養,份量可依照餐盤的建議。我們建議在外用餐多選擇經濟快餐、清湯類蔬菜份量較多的食物。至於用餐的時間,建議一日三餐,正餐之間間隔四五個小時。少量多餐不一定適合每一個人,量多少餐,兩餐當一餐吃,反而很常會導致飲食過量。

4)對於重口味一族,在飲食方面可能偏油、偏鹹、偏辣等等食物。對於這類型的重口味食物,常常會讓人聯想到對健康不太好,請問你有什麼看法?

高脂肪和鹽分、高澱粉,特別是加工類的澱粉,高糖分,纖維和維生素攝取不足已是現代飲食和外帶飲食的影響。舉例來說,大馬十八歲以上的成人,鹽分的攝取已經是超過世界衛生組織的標準。大馬人的鹽分攝取是7.5克左右,而世界衛生組織標準一天是5克。

過度鹽分的食用是導致高血壓、心血管疾病,甚至提高患上某些種類癌症的風險。在大馬,每兩名成年人當中就有一名有高血脂或高膽固醇的問題,這些都是飲食習慣和我們生活作息所引起。

5)如果我們不重視健康飲食,最後會給個人帶來哪些健康上的隱憂?

這些年,我們發現到,慢性疾病可以說是越來越普遍,甚至有年輕化的趨勢。中風、心臟病、第二型的糖尿病在成年人和青年人已經是越來越常發生。但其實這些病症是可以透過飲食習慣來調整,是可以避免,甚至減輕風險。

所謂病從口入是非常有道理的,當我們可以管住我們的口,在飲食上有節制,許多的疾病和併發症是可以減少的。

現在醫學非常昌明甚至發達,但許多疾病雖然能夠有效被控制或者治療,但我們千萬別忘記,慢性疾病是無法根治,還可能會帶來後遺症,影響我們的生活品質。所以,預防勝於治療。

文字記錄:小萳
資訊出處:Tea FM
首播:周五上午九時
重播:周日上午九時
官網:teafm.com.my

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