砂麼東東
它沒有勁爆或是讓我驚艷的招牌餐點 ， 但是不知為何，念念就是對它不忘，一直會回頭光顧。也許是環境夠安靜舒服，也許是它沒有不好的地方，也許有些東西就是這樣，說不出哪裡好，而你就是喜歡。“根與福”就是這樣的存在。
‘Roots & Bliss’意思是‘根與福’，這兩件東西性質不同，一個實體一個抽象，把它們放在一起，作為咖啡館的名字，並沒有想要傳達什麼訊息，也沒有說出它的理念與風格。給咖啡館取了這個名字的人，他十分喜愛和想念意大利小街小巷的咖啡館文化與氣息，那是一種讓人想停下腳步，沉浸其中，好好喝杯咖啡的氛圍。帶着這份喜歡，他開了這家咖啡館，將在異鄉感受到的風情注入其中，邀請客人有空來坐坐。
還有另一個他留學於台灣，在台灣咖啡館文化的熏陶下，完成了出師前的學習與工作經驗，回到家鄉後，看見這裡的咖啡館文化也正在成長，然而，在一片欣欣向榮之中他發現似乎每一家咖啡館呈現給客人的東西大同小異。在這片紅海中生存，他想效仿台灣咖啡館的作法，以自家手作的食物和飲料，帶給客人有溫度的品嘗經驗。所以他在負責設計菜單時，堅持自家製作食物，包括醬料、烘焙糕點、優格等。不過在理想的外面，還有小環境與大環境的條件與限制，需要慢慢內與外調和與磨合。
有了場地和產品，這還不夠，他看重人與人之間的互動，貼心與溫度這兩樣東西，只有透過互動才能傳達到，所以他教導店員，一定要與客人說話，比如：打招呼、介紹餐點、用餐小提醒之類。因此，當我走進“根與福”時總是有人來招呼，服務生也總不厭煩地告訴我需要蜜糖的話，請說。我在第Ｎ次被詢問對食物的意見時，忍不住笑說，我已經回答過了。我不嫌他們啰嗦，那些對着每一位客人重複說了一遍又一遍的話，他們很耐心地一字一字說清楚，完全不是敷衍交差的態度，這是誠意。
一個人來的時候，我總是坐在同一張小桌，每一次食物端上來，托盤中高顏值的食物和飲品，總是讓我有驚喜的感覺，心情就亮起來。幸好，這裡的食物不是只有賣相好看，味道也不錯，不枉我一場來到。雖然菜單看起來沒什麼特別，但是它都有些與其他餐館不一樣的地方，只是小小的，不是很顯眼，只要仔細品嘗就會發現。
總得來說，我覺得這家咖啡館和27歲的店長鄭保怡有些相似之處，他和它都準備好了開始出發，目前還在啟程不久的前段路上，在一點一點褪去青澀，努力走進市場。以新人來說，它和他在該做好的地方都有做好，只是還沒有一個勁爆的招牌餐點。我可能來得太早，在它還沒有雕塑完成就時上門，再給它一點時間，相信它的風格會更顯眼。
1Malaysia Kaya Butter waffle 咖椰牛油格子鬆餅
這家咖啡館打破我對Waffle的刻板印象，也讓我重新認識Waffle。Waffle在本地一般稱為華夫餅，在台灣稱為格子鬆餅。我們平時在本地商場或街邊食攤吃到的那種是美式格子鬆餅，與這咖啡館指的比利時格子鬆餅不同。美式鬆餅使用的是發粉，而比利時鬆餅使用的是發酵麵糊。從文字和照片上或許很難看出它們的不同，但是只要吃一口就能從口感知道其
分別。美式鬆餅口感實，比利時鬆餅外表酥脆內在口感非常鬆軟，完全符合“松 餅” 這個名字，而我比較喜歡後者。
招牌格子鬆餅，鬆餅本身不油膩也不甜，吃起來就感覺其材料比美式鬆餅來得健康。不抹醬料，僅是吃鬆餅，一股淡淡的烤香味在口裡散開，不覺乏味或單調，鬆餅乾濕度也剛好。抹上黃油，讓油脂的芬芳和乳香來添 味，對我來說已非常 足夠。但見盤裡還有咖椰醬，就再加上，這一加味道就大大豐富起來，乾脆把香草雪糕也加上，這下原本的清清淡淡就變成了玩味甜品。
Okonomiyaki Waffle 阪燒鬆餅
店長從大阪燒中取得靈感，將大阪燒的製作法和材料用於鬆餅，麵糊中加入切碎蔬菜做成鬆餅，這樣子吃起來就不會覺得鬆餅很‘kosong’。堆成一座小山的柴魚削鋪在鬆餅上，再加上海苔粉、美乃滋和照燒醬，日式風味直線上升。鬆餅一端上桌濃郁的柴魚鮮味即四溢，熱騰騰的鬆餅加上照燒醬和柴魚，打造出很接近大阪燒的感覺，柴魚的鮮香與咸香，搭配海苔粉腥鮮味，能滿足愛咸不愛甜的人的口味，美乃滋穿插其間，以酸甜味與濕潤來干擾鮮咸，避免鹹味在味蕾逗留
過久，使食客感到口乾。
自製肉桂香蕉優格
來到這裡，如果你不想吃東西，也不想喝咖啡因和可可飲料，你還有一個選擇，那就是優格。店長自製的優格，吃起來口感濃稠順滑，酸甜度剛好，沒有那股令人反感的奶味，因此容易被食客接受。優格配上香蕉、南瓜子、奇異子，還有肉桂粉，不僅食味更多元化，也增加了食趣。香蕉與優格是很襯的搭配，酸與甜融合在一起，有互補的效果，而香蕉與肉桂又是食材中的老搭檔，加入優格里肉桂增添了一股沉穩的味道。
Pesto Chicken Sandwich 意大利青醬雞肉絲三文治
青醬絕對是這三文治的主角。淡翠綠色的青醬用羅勒葉、松子、蒜末和橄欖油製成，是意大利美食中經常使用的醬料。羅勒一般上給人的印象是香氣濃而特殊，然而製成青醬後，它那股強勢收斂很多，低調得完全不像是羅勒。青醬、雞肉絲和莫札瑞拉奶酪，這三者都是靈魂在、氣勢不在的材料，加在一起，呈現出來的味道自然不是大鳴大放，而是平平穩穩，安安分分，讓人食客感覺到一種舒服。三文治里夾帶的蘋果片，帶着淺淺的果酸，和脆脆的口感，打造一抹清新感。
這裡的三文治套餐都附上自製的優格和一小丟沙拉。享用完三文治之後，才品嘗沙拉，這時候店家自製的沙拉醬絕對會將你從三文治營造的平靜中拉出來，那醋的酸勁和大蒜辛辣的刺激性氣味，毫不客氣地喚醒你的味蕾，而你卻似乎還蠻喜歡這樣的蠻力與霸道。最後用優格來解掉你口腔里的醋味，體品嘗畫下完美的句號。
Italian Sauge Sandwich 香腸三文治
第一次吃這三文治的食客可能會以為自己看錯，三文治里怎麼會有醋泡小黃瓜，但是沒錯，的確是醋泡小黃瓜，這也不是什麼值得大驚小怪的事，西方人本來就喜歡用醋泡小黃瓜作食材，只不過本地人很少使用罷了。因為這樣，有些食客認為這三文治特別，也有人覺得它奇怪。酸而清脆的黃瓜，夾在其他我十分熟悉的食材中，它的存在容易被察覺，突出的味道也明顯不同，它成為了三文治的加號，讓人對它留下深刻印象。少了醋泡小黃瓜的話，這三文治就失去了自己的獨特性，和其他三文治沒兩樣，它像是在邀請食客思考，自己要以什麼樣的姿態存在。
R&B Special 西西里咖啡
這是一杯不像咖啡的咖啡，喝過一口就能都令你影響深刻。顧客對它的評價兩極，喜歡的人非常愛，來到這裡就只點
它，但不喜歡的人對它敬而遠之。其實西西里咖啡屬於經典義式咖啡的成員之一，是不少咖啡迷們會喜歡的咖啡品項，特別是想要單純品嘗咖啡風味與香氣，不喜歡增添太多奶類沖淡咖啡氣味的人。微酸的口感帶着清新的檸 檬香氣，除了
是適合大熱天的品飲，還有助於開 胃解膩，是一款充滿酸甜風味的沁涼咖啡。
美食站:
Roots & Bliss Cafe
Ground Floor, Sublot 68,
Survey Lot 3569 TT3 Plaza,
Tabuan Tranquility Phase 3 Stage 2,
Jalan Canna 93350 Kuching, Sarawak.
營業時間：每天早上10點 至 晚上10點
報道/攝影:戴舒婷
