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一层层上色 画出来的糖霜饼干

多少人喜爱吃面包,却烤不出自己最爱的那个口感;多少人喜欢绿植,却只能花钱买心头好;多少人认为糖霜饼干只是几个材料就能完成,却在自己动手做时才发现自己的想法过于天真。烘焙达人刘娃娃人见人喜爱的作品 — 糖霜饼干也是历经多少次失败和磨练,才有今天的小小成就。

各颜色糖霜准备好。

年纪轻轻的她,只要客户下订单,不论是蛋糕、蛋塔、喜盒,包括今天要分享的糖霜饼干,只有她没时间做的,就没有她做不到的,也因为她的每一次认真处理每一份订单和每一位客户,加上亲手制作的巧思作品,才赢得忠实客户的信任和回购。

饼乾造型。

“娃娃,我想要以星黛露为主的糖霜饼干。”在收到客户下单后,刘娃娃需先找到紫色小兔子的饼干模造型,脑子就先开工,想想要如何圆客户的梦。

她觉得每个人的心中都有跨不出去的门槛,当遇到困难时,都怕自己尝试过后失败收场,所以就一直躲在舒适圈不出来面对。但她却不愿就这么放弃,烘焙除了是她的工作,更是一份锲而不舍的兴趣,唯有一直重复做简单事,熟能生巧后才能把个个步骤牢牢记起。

开始为星黛露上色。

挑战极限完成客户要求

所以,每一次接收到订单,她都尽力完成客户的要求,把自己逼到极限,突破自己并唤醒心里那个勇敢的自己。她都对客户说:“我不想看到客户失望,只要他们要求得来,我又做得到的,我一定帮,因为我想看到客户笑着接收我的作品。”

也因为这份信念让刘娃娃站在烘焙之路上,坚定的走了十多年,一直走到今天。

刘娃娃的工作室就像是一个大型烤炉,空间足以把自己困在桑拿房内“蒸”,到自己汗流浃背为止。再来,她的孩子尚年幼,急需母爱的陪伴和保护,如果她将大部分时间用在工作上,在事业和家庭上定有不如意的地方。在这方面,先生高圣峰正是一个得力助手,二人手把手肩并肩维持好两方面,让事业和家庭都相宜与和睦。

每一片糖霜饼干都是刘娃娃的心血。

她希望每一个收到她制作糖霜饼干的人都爱不释手,同时也是懂得欣赏手绘糖霜饼干制人,成为一块让人无法拒绝的饼干。

自学勤学熟能生巧
打好基础才学烘焙

您知道吗?为您制做蛋糕的烘焙师,他/她才是第一个祝您“生日快乐”的人。

除了糖霜手作,刘娃娃还懂2D裱花蛋糕、球形插件蛋糕训、生日蛋糕装饰、敲敲乐蛋糕、翻糖蛋糕、糖牌蛋糕、卡通蛋糕、裱花蛋糕、反弹转印、奶油霜转印、异形蛋糕、立体蛋糕等等,她其实与大家一样是个普通人,只是活出不一样的人生。

包装好的星黛露可爱爆表。

“我也是从开始什么都不会的‘小白’,练就今日的成就,到现在都还是靠自学。”
她总抱着一种正面态度,那就是从哪里跌倒就从哪里站起来,因为用心制作的过程总是让时间过得很快,而最终目的只为了把快乐传递给接收人。

“如果你是零基础但想学烘焙,我不建议你去烘焙店里学习,因为烘焙店一般都很忙,根本没有时间教学,很多时候都只能打杂。我的建议是,先学好基础再去烘焙店积累经验,因为实操机会多,有基础的话你上手起来会很快,可以学到很多有用的技术。”

只要反覆的磨练,把每一次的操作都变成一次思考进步的磨机,最重要的是不要害怕失败,要相信自己一定会通过践行而进步、进一寸有一寸的欢喜,因为有了仪式感,平凡生活才会热腾腾!

看起来像装饰,实际却是糖霜饼干。

对她,其实已经投入烘焙事业多年,但每一天都还是能给自己带来惊喜,并且做好随时服务客户的心态,尤其在接收临时订单时,尽量满足客户的要求而不让他们失望。

她笑说,自己在这行已有多年,但总是怀有莫名的坚持不喜欢重色素和插件,本着不推荐也不拒绝的原则佛系地接着单。

“愿意找我的客人包容度都很好,一部分指定想要的元素、一部分可以任意发挥,也能接受口味为主装饰从简。我也非常理解,有些仪式感的留念必须是要好看的,所以,提升技术水平和审美也是我一直追求的方向。”

一层层上色 糖霜饼干考画工

糖霜饼最难的不是烘焙饼干,而是画工。

这也意味着,糖霜饼干的饼干不但要美味,饼上的画作也要深得人心,画得精致生动,才能让收到的人接收这份心意。

几年前刘娃娃就成功制作舞狮造型的糖霜饼干,收到“厚礼”的人都对它爱不释手,有者还舍不得打开享用。她发现,适逢年节,都不失华人互相送礼贺年的传统文化,在多年前,刘娃娃就把栩栩如生的舞狮画在饼干上,舞狮造型在风干成糖霜后依附在饼干上,可吃也可收藏。但毕竟是食物,她一般都建议客户在一个月内食用,不然会漏风失去饼干的香脆口感。

刘娃娃曾在砂选举期间制作候选人糖霜饼干,获得赞赏。

“一些客户在知道我有糖霜饼干,他们还会要求把舞狮糖霜饼干以礼盒装饰,送礼时得体又大方。当时我还多制作了其他应节的糖霜饼干点缀,像是红包、年柑、鞭炮等,很多客户都回馈说亲友收到时都很开心和满意。”
之后,刘娃娃每年的春节都会按照十二生肖作为设计主题,设计灵感多来自本身,一些则是熟客在谈话中给的一些建议。

于去年的砂拉越选举,她又再一次挑战自己的不可能,将民都鲁N.68丹绒峇都区的6位候选人的画像,画在糖霜饼干上,之后再送给候选人们当作纪念。

因为糖霜饼干很考画工,层层上色,它并不是一笔呵成,自然无法做到100%相似。

无论众人的评语是褒或贬,她都晓得自己还有很大的进步空间,所以,当她收到批评时,就会看回作品自我检讨,仅求往后做得更好。

避免糖霜颜色混淆,每一层都在精工下完成。

从简单压纹图案着手

糖霜手作从最简单开始!

如果是新手,建议选些已有压纹图案的饼干模造型,图案简单些,上色的部分尽量不复杂,成功率也大大提升。

认识糖霜3硬度:偏软、中等、以及偏硬。

偏软糖霜主要用在大面积填色,因为糖霜偏软所以流动快,大约10至15秒就可以摊平和上色。而中等糖霜是用来描边,它与偏软糖霜相比会慢些滴落。第三种偏硬糖霜就用来画精致的部分,或是用来写字。

(一)想要把线条画得均匀和漂亮,记得糖霜不要过于贴住饼干,二者要有距离,慢慢挤出糖霜成品也更棒。

(二)如果一块糖霜饼干需要几个颜色来完成,在完成第一色块后,先将它烘干1至3分钟,待糖霜表面干了再继续,不然的话湿淋淋的糖霜最后会融合一块。

撰文:許利櫻

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