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峇里奥高原的加拉毕族（Kelabit）以其独特的饮食文化和传统美食而闻名。这里的美食不仅体现了当地的自然资源丰富，还融合了世代相传的烹饪技巧和独特的风味。
以下是一些加拉毕族的特色美食：
1.Bario Rice（峇里奥米）
峇里奥米是加拉毕族的主要粮食，这种稻米以其香糯的口感和独特的香味着称。因为高原独特的气候和土壤条件，峇里奥米非常优质，被誉为世界上最好吃的稻米之一。米饭通常与各种菜肴搭配食用，是当地人每日饮食的重要组成部分。
2.Nuba Laya
Nuba Laya是一种传统的加拉毕族饭食，将煮熟的峇里奥米用野生叶子（如大芭蕉叶）包裹起来，既方便携带又保持了米饭的湿润和香味。这种包装方式在加拉毕族的日常生活和节庆中非常常见。
3.Kelabit Salted Fish（加拉毕腌鱼）
加拉毕族的腌鱼（通常是河鱼）是一道传统美食，采用天然盐腌制而成，风味独特。腌鱼通常搭配米饭或作为其他菜肴的配料，增添了丰富的口感和咸香。
4.Pansoh（Bamboo Chicken）
Pansoh是一道将鸡肉和香料（如姜、柠檬草和香茅）放入竹筒中，用火烤熟的传统菜肴。竹筒的香味与鸡肉和香料相结合，创造出独特的风味，是当地非常受欢迎的佳肴。
5.Umai（生鱼片）
Umai是加拉毕族的生鱼片，通常使用新鲜的河鱼或海鱼制成。鱼片切薄后，与柠檬汁、辣椒和洋葱混合，口感鲜美爽口。这道菜品既可以作为开胃菜，也可以作为主菜的一部分。
6.Terung Dayak（野茄）
Terung Dayak是一种当地特有的野茄，形状和颜色类似于小南瓜。它常被用来煮汤或炖菜，具有独特的酸味，是加拉毕族饮食中的重要食材之一。
7.Local Vegetables and Wild Ferns（本地蔬菜和野生蕨菜）
峇里奥高原的丰富自然资源使得本地蔬菜和野生蕨菜在加拉毕族的饮食中占据重要地位。野生蕨菜（如Midin）炒制后口感脆嫩，常与大蒜、虾酱等调味品搭配，清爽可口。
8.Bamboo Shoots（竹笋）
竹笋是加拉毕族饮食中的常见食材，通常与肉类或其他蔬菜一起煮制。竹笋清脆爽口，富含纤维和营养，是健康美味的选择。
9.峇里奥黄梨
峇里奥黄梨是一种特有的黄梨品种，生长在峇里奥高地。这种黄梨以其小巧的外形、甜美的风味和细腻的果肉而闻名。由于峇里奥的高海拔环境和自然栽培方法，这里的黄梨通常具有更浓郁的香气，口感也更加爽脆。
10.峇里奥高山盐
峇里奥高山盐是峇里奥地区的另一个独特产品。这种盐由当地的原住民Kelabit族群通过传统方式手工生产，利用天然盐泉提取。高山盐富含矿物质，具有独特的风味，被认为是健康的调味品，且仅在当地限量生产，因此极为珍贵。
11.峇里奥臭积材籽
臭积材（locally known as “Stinkbean”）种子在峇里奥地区也是常见的食材。虽然这种种子有一种独特的气味，但它却富含营养，被广泛用于当地的料理中，尤其是与米饭搭配食用。臭积材种子富含蛋白质、矿物质和抗氧化成分，具有很高的营养价值。
12.峇里奥桂木
桂皮（Cinnamon）在峇里奥的高地森林中也常见，桂皮不仅用于药用，还作为香料广泛用于当地的传统菜肴中。峇里奥桂皮以其强烈的香气和药效着称，具有抗菌、抗氧化等功效，因此在传统医药中也备受推崇。
加拉毕族的美食不仅展示了他们对自然资源的巧妙利用，还反映了他们深厚的文化传统和独特的生活方式。每一道菜肴都蕴含着对大自然的敬意和对美食的热爱，是前往峇里奥高原时不可错过的体验。
撰写/整理:赖钰芳
