中式料理餐馆

镇店之宝吃过瘾

中国饮食文化,博大精深,源远流长,历来以选料精细广泛,烹饪做工复杂多样,形、器精美讲究而为世人所称道。在各种菜系的发展过程中,创造出了不少传统名菜,色香味形首屈一指。在大马,中餐也可谓百花齐放,结合不同籍贯的烹调,各有特色,结合出独特的大马中华饮食文化。 

本市鸿安酒楼,以充满现代特色的精致中华料理而闻名,美食料理丰富多元化,每一道都味道十足。走进餐馆,迎接食客的是一番现代感的中式格调,呈现的是风格奢华的阔大空间,装修格调舒适宜人。华美的桌椅摆设,灯饰所投下的淡淡光线,使餐馆显得优雅柔和。

福州特色美食

根据鸿安酒楼业者拿督刘思乐受访时透露,鸿安酒楼提供菜色为经典粤菜,并以福州特色的美食居多。创立的宗旨,是要打造一间与民同在,成为市民聚餐,家人同乐的酒楼。

他说,基于此鸿安上下始终都为达致这个目标而努力,要让来到鸿安的顾客,就好像回到自己的家一样,在享受一道道美食。

进入厨房的瞬间开始,他们就肩负着烹饪美食的责任。不论在酒楼设计,招待和厨师所呈现的各道菜色和招待方面,都朝着这个目标前进。

疫情受重击

根据他透露,鸿安创立的历史并不长,是在2018午创立,令人意想不到的是,当业务在各方友好的大力支持下,正慢慢步上轨道的时候,突然新冠肺炎来袭,全国禁止堂食,瞬间重击鸿安的业务而陷入谷底。

“随后,我们的业务便陷入两年多的黑暗时期,不能办酒席,为我们带来的是致命打击。不管如何困难,我们也要维护员工的福利,不能把员工辞退,毕竟他们也要生活,不能断了他们的生计。”

就这样,只能通过顾客上门打包,在苦苦的维持着,只求倒贴得少就是成功在维持着酒楼的运作。

“如今总算挨过了黑暗时期,但如果要说就此迎来春天,还言之过早,因为,以当前的疫情而言,随时都会反扑,我们必须要有这个心里准备。”

设有私人包间。
中式餐生日宴会,布置风格喜庆欢乐。
员工各司其职,肩负着呈现特色佳肴和招待宾客的责任。
现代感的中式格调,让人惊艳于用餐环境的舒适与精致。

增设改建

他说,无论如何,我们都必须往前看,因此不断改善酒楼设备,如近日鸿安酒楼斥资装置了一台电梯,方便长辈及行动不便者登楼,同时也将装修三楼,如有需要,也将把顶楼改建为宴会大堂。

刘思乐也不忘感激旧雨新知的支持,才能渡过新冠肺炎的黑暗时期。

一道道美食,看似简单,却充满了饮食之道。只有真的懂得火候、食材与调味原理,了解每一道美食背后的艰辛,才能看懂厨房从小处用心的美好。

鸿安酒楼大厨所推荐的闻名招牌菜,有生果沙律冰菜、大头虾炆福州面、鲍鱼火焰大合拼、芒果三层片皮鸡、冰梅加厚骨等等,都是镇店之宝。

  • 生果沙律冰菜

鸿安酒楼里的特色美食生果沙律冰菜,浑身皆宝的冰菜运自吉隆坡,有人说它堪称蔬菜界的“颜值王”,茎叶长满“冰珠子”,口感比鱼鲜、比肉香,美味独特,富含氨基酸、胡萝卜素等物质,其叶鲜嫩多汁,可生食,食用后既解渴又补充营养。


想要保留冰菜脆爽的口感,生食是最佳选择。冰菜和小番茄、柠檬、各式水果搭配,再来点橄榄油凉拌轻易就能突显鲜嫩爽口、解腻开胃的特点,天气炎热难耐时,尤其适合食用。冰菜是绿色健康蔬菜,营养价值高,口感清新,深受食客喜爱。

生果沙律冰菜

(二)大头虾炆福州面

一口美食,一种乡音。大头虾炆福州面是经典福州美食,是舌尖上的老味道,一碗热腾腾的面,简单却透着温暖。

劲道的面条,爽口的汤汁,精选的配料,四溢的香气让这道面食尤其诱人。大头虾红色外壳夹杂白色条纹,飘着鲜气,入口更是鲜美,一口下去,富有弹性,鲜汁流入口中,回味无穷。

要烹煮出一碗鲜美好吃的焖面,首先在于选料上的新鲜,其次,在于火候,先用大火炒,再用小火焖,而兑水要根据面条重量按照一定比例放水,多了会煮糊,少则太干。一道美食的出锅,任何步骤动作都是关键所在。

大头虾炆福州面
大头虾炆福州面
  • 鲍鱼火焰大合拼

鲍鱼不仅营养,更是美味佳肴,很多人对鲍鱼的口感美味爱不释口,软嫩、爽脆、爽口、香甜、饱满,口感柔滑有韧度,咀嚼时有些许粘牙,随之而来的是浓郁鲜甜的鲍鱼香气。

鲍鱼火焰大合拼卖相豪迈,食材多元,令食客大饱口福之余,拼盘也具有盘满钵满大丰收的好兆头。

海鲜大合拼里的每颗鲍鱼、干贝、青口、鱿鱼等摆相精美,色香味俱全,味浓香醇,过齿难忘。

端上餐桌,虽然食指大动,但仍是拿起手机先“拍”为快,接着再慢慢品尝祭五脏庙。

鲍鱼火焰大合拼

(四)芒果三层片皮鸡

芒果三层片皮鸡是特别的一道桌上佳肴,烤制过的带皮鸡肉夹着芒果,底下垫层酥脆片。咬上一口,既有水果的清新,又有烤鸡的香味,还有酥脆片的脆感,口感丰富多层,堪称人间美味。

芒果的清香与鸡肉的鲜美,口口生香,外皮脆而不油腻,肉嫩入口融化的感觉,美味难以复制。刚端上桌,扑鼻的香味迎面而来,香飘满屋。

芒果三层片皮鸡

(五)冰梅加厚骨

天气炎热之时,总想吃点酸酸甜甜的开胃菜,这道冰梅加厚骨开胃解腻,保证是一碗接一碗的节奏。

一端上桌,足于垂涎三尺,这道料理外表棕红,有浓汁,闻起来有一股甜香,拿起筷子夹入嘴中,用力吮吸着排骨里的汤汁,吃起来香鲜味美,咀嚼时俏皮的冰梅酸甜留恋舌尖,肉质呢,外脆里嫩,疏爽滑口,嚼起来还回味无穷,轻易转换好心情!

冰梅加厚骨
冰梅加厚骨

饱餐一顿,有所顿悟。做美食就像做人,必须真材实(食)料,还要去杂选优,精心烹饪才会成为美味佳肴。

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