九层塔番茄嫩蛋【蛋素】

材料：

大粒番茄3粒、鸡蛋6粒、九层塔一大把（取嫩叶洗净备用）、温水50ml+盐少许、马铃薯粉半茶匙+1汤匙清水、素蚝油1汤匙、菇粉1茶匙

做法：

1.在番茄皮上划上十字，然后用沸水浸一会后剥去番茄皮，再将番茄切碎备用。

2.将蛋汁打均，加入温水和马铃薯粉水再打均。

3.热油下蛋液，一直翻面去煎（不要用炒，会将蛋炒散），煎至蛋液成固状嫩蛋即可盛出备用。

4.热油下番茄碎炒至烂，加一点清水、素蚝油和菇粉炒均。

5.下煎好的嫩蛋炒匀，最后下九层塔叶炒至叶软即可（不要炒太久否则九层塔叶会变黑）。

食谱和相片提供：世明