砂麼東東
在快節奏的現代生活中，飲食不只是滿足口腹之欲，更是身體與心靈的滋養，特別是到了新春佳節之後，年味雖濃，食慾雖旺，但重油重鹽的大餐過後，是否感到腸胃有些負擔，身體有些乏力？此時，恰如其分地選擇一款藥膳美食，便可幫助我們清理腸胃、調養身體，恢復最佳狀態。
藥膳，顧名思義，是具有療效的天然植物或草藥與美食結合的智慧，旨在通過天然植物的力量為身體提供滋養。藥膳美食的特點，不僅在於其口感的清淡與豐富，更在於它的療效，幫助我們“未病先防”，在日常中通過食材巧妙搭配，維護身體健康。
特別是在新冠疫情尚未完全消散，各種流感、病毒輪番來襲時刻，注重日常養生，吃得清淡，吃得健康，便成為每個人的必修課。
中醫碩士楊素雄說，他推薦在新春佳節不妨烹煮上桌的藥膳料理之一為五指毛桃大力王養身湯。這是一款滋補強壯、益氣健脾、強筋壯骨的湯品。五指毛桃、大力王、千斤菝等天然食材共同作用，既能提高免疫力，又能強腰健脾，保持活力。
五指毛桃為嶺南常用草藥，以桑科榕屬植物粗葉榕的根入藥。五指毛桃對免疫功能具有調節作用，能提高機體的免疫功能，其對失血性貧血及骨髓抑制性貧血亦具有良好的改善作用。
他也提到其性緩益氣而不作火，補氣而不熱替氣，扶正而不礙胃，兼能祛痰平喘、化濕行氣、舒筋活絡，補而不燥，更加適合嶺南氣候多濕熱的特點，用以代替北芪使用，故五指毛桃有“南芪”之稱，尤宜虛不受補的患者。
楊醫師說，他本身以五指毛桃配伍千斤菝、牛大力等以身試驗，保健飲用一段時日，平均一周燉服1至2次，發現腰腿有力，筋骨健壯，精神體力皆佳。
“在我的臨床治療上，是有效調理男性不育，女性不孕之常用方藥，謂之‘夫妻湯’，方中再加入8種籽類中藥，此方建議夫妻同服，命名為‘八子孕育湯’。”
五指毛桃大力王養身湯
材料：
五指毛桃30克、大力王20克、千斤菝12克、 草石蠶15克、山藥15克、茯苓15克、玉竹20 克、枸杞子12克、紅棗8枚。建議加入1至2條玉米切段同煮，味道更加美味。
煮法：
以水3千至4千毫升，文火燉約3至4小時。適 合4至6人服用，男女老幼皆適宜。
功能：
滋補強壯、益氣健脾、強筋壯骨。
營養功效：
五指毛桃、大力王、千斤菝，味甘香，性平，以益氣、健脾胃、強腰膝，提高機體免疫 功能。三者皆屬不溫、不燥、不涼，藥食兩 用植物。五指毛桃研究證實含補骨脂素為主要活性成分之一，具有抗菌、抗病毒、抗凝血、 抑制腫瘤、免疫調節等作用。
大力王、千斤菝更具有強筋壯骨作用。草石棗、玉竹清補肺金，滋養強壯。山藥、茯苓健脾開胃。枸杞子、紅棗養血，滋補肝腎。
此外，楊醫師所推薦最後一道佳節美食是佛手瓜白果燴三菇。
他說，這是清肺化痰、滋養胃腸的良方。佛手瓜以其獨特的清肺功效，與香菇、杏鮑菇等菌類食材相結合，輕鬆排除體內的濕氣與痰火，增強身體的自我修復能力。
“這兩道藥膳，不僅適合所有人群食用，更能在疾病高發期，增強體質、預防疾病，讓你在年後的日子裡，吃得更清淡、吃得更健康。”
佛手瓜白果燴三菇
材料：
佛手瓜1粒（削皮切片）、白 果20粒（去殼取芯）、香菇（3大朵切片）、白玉菇適量（切去尾端）、杏鮑菇適量（切片）、枸杞子10克、蒜 米少許、姜少許（切絲）。
煮法：
先下蒜米、姜絲、油爆香， 後下其它材料，加入適量素蠔油與鹽，炒至熟透即可上菜，可供3至4人食用。
功能：
滋養肺胃，化痰止咳。
營養功效：
佛手瓜味甘，性平，具有 健脾開胃、理氣和中、清肺 疏肝、化痰止咳等作用。在瓜類蔬菜中營養豐富， 常食能增強人體抵抗力。佛手瓜熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓 患者的保健蔬菜。
據營養協會報道，佛手瓜含鋅，對兒童智力發育影響 較大，有助於提高智力。佛手瓜含鋅對男女因營養引起的不育症。鋅對男性生殖系統健康、產生精子發揮 重要作用，尤其對男性性功能衰退，適當食用有較好療效。
此外，對於各種呼吸系統與消化系統疾病等健康問題，佛手瓜也是一個很好的菜肴選擇。
做料理可生吃
楊醫師說，佛手瓜肉質清脆，可口多汁，營養豐富，除了如上所提的可做菜，當然也能當水果生吃，口感與青瓜相似，微甜爽口，也可醃制或醬漬食用。果色由綠色至乳白色，單瓜重250克至500克，果肉乳白色，是名符其實的無公害蔬菜。
葷炒涼拌
他也說，佛手瓜是高人氣佳肴，食用方法多，鮮瓜可切片、切絲、作葷素炒、涼拌、做湯、涮火鍋、當餃子餡等，還可加工成醃製品或罐頭材料。
幼嫩莖葉最美味
佛手瓜幼嫩莖葉又稱龍鬚菜，味道更勝果實，因其嫩芽部分形狀似龍鬚而得名，是人人喜愛的蔬菜之一。龍鬚菜味道清香，嫩滑清脆，含葉綠素、纖維素、維生素A1、B1、B2、鐵及鈣等。其味甘性寒，有清熱，利尿功效，因其性寒，故胃寒者少食為佳，烹調時可加入生薑以制約其寒性。不論是佛手瓜果實或幼嫩莖葉，都是適合佳節期間端上餐桌的美味料理。
楊麗華報導
圖片：受訪者提供
