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五蔬臨門【純素】

材料:

日本山藥 1條400g、夏南瓜 1條400g、鮑魚菇 150g、甜豆 150g、鹹菜 100g、素蚝油 1湯匙、菇粉 1茶匙、胡椒粉 少許、清水 100ml

做法:

1.日本山藥去皮切成塊狀,放入鹽和醋混合的水中(不氧化、不變色)。把所有材料洗凈;鮑魚菇撕成長塊;鹹菜切成條;夏南瓜連皮切成條;甜豆剝絲備用。

2.熱油先下夏南瓜、甜豆和鹹菜翻炒一會。

3.下日本山藥和鮑魚菇翻炒一會,下素蚝油、胡椒粉、菇粉和清水翻炒均勻,再蓋上鑊蓋燜一會即可。

貼士:雙手塗鹽或戴上塑料手套削日本山藥皮時可預防雙手痕癢。

食譜/相片提供:世明

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