五蔬臨門【純素】

材料：

日本山藥 1條400g、夏南瓜 1條400g、鮑魚菇 150g、甜豆 150g、鹹菜 100g、素蚝油 1湯匙、菇粉 1茶匙、胡椒粉 少許、清水 100ml

做法：

1.日本山藥去皮切成塊狀，放入鹽和醋混合的水中（不氧化、不變色）。把所有材料洗凈；鮑魚菇撕成長塊；鹹菜切成條；夏南瓜連皮切成條；甜豆剝絲備用。

2.熱油先下夏南瓜、甜豆和鹹菜翻炒一會。

3.下日本山藥和鮑魚菇翻炒一會，下素蚝油、胡椒粉、菇粉和清水翻炒均勻，再蓋上鑊蓋燜一會即可。

貼士：雙手塗鹽或戴上塑料手套削日本山藥皮時可預防雙手痕癢。

食譜/相片提供：世明