保留经典 改良创新 纯手工制作义大利面

想要品尝经典口味的义大利面、比萨(Pizza)、三文鱼及牛扒等西餐美食,诗巫巴拉路第7巷的Caffeine Cafe 是一个不错的选择。

玛格丽特比萨。

这间西餐厅,融合了西式与本地美食,尤其西餐的许多酱料是自己做的,包括新鲜的义大利面,也是自制打面(有青、黄、黑色等多种)。

自己打制的多种颜色义大利面。

号东Anvil Nen,也是这间西餐厅的大厨。Anvil在受访时说,制作义大利面是根据传统做法,并采用进口的小麦粗粒做成面条,有圆型及扁型的,而手工制作的“馄饨”义大利面最具特色,也是自行研发,与众不同。

这道颇具特色的义大利面,是号东自行研发的。
蒜香橄榄油海鲜意面。

义大利面,有3种面类及16种酱料的配搭,可随顾客的个人喜爱,自行选择。不过,“馄饨”义大利面,只配搭3种酱料。 

现今素食越来越受人欢迎,因此该餐厅也推出了素食义大利面,深受顾客喜爱。

新鲜空运受欢迎

三文鱼及牛扒,目前是该餐厅最受欢迎的其中两种美食,也是该餐厅的主餐。他说:“我们使用的三文鱼及牛肉,都是从外国空运至诗巫,耗时约6至8小时才抵达诗巫。新鲜的三文鱼,虽然卖价会高一些,但还是很受欢迎,毕竟新鲜与冷藏的三文鱼有很大差别。”

烤三文鱼。
三文鱼刺身。

“我们采用的进口牛肉也是高品质的冷藏黑柳牛排及和牛,主打为黑柳牛排。牛排及三文鱼,一星期会进口4次,以保持新鲜度。”

他强调,他的餐厅,相信是诗巫第一间采用新鲜进口的牛排与三文鱼的西餐厅。其中,叻眼牛排及西冷牛排,反应特别好。三文鱼的做法,有日式烧烤、三文鱼排及吃生。

炭烤黑柳叻眼牛排。

“一个厨师的厨艺虽然很重要,但食材也很重要,才是完美的结合。”

比萨美食方面,该餐厅每天都会制作新鲜面团,这也是比较受欢迎的。有经典与改良版的选择,也有牛油果的Pizza。一些比萨的做法,是Anvil自己研发的。

热卖品的大猪排。

入厨经验丰富

Anvil曾在新加坡的高级餐厅服务了6年多,从17岁开始边做边学,靠的是实战经验。他说:“我的师父是义大利人,学习的是正统的古早味,经典的味道,至今还是最受人欢迎的。”

号东Anvil Nen。

该餐厅的另一种热卖品是大猪排,份量大,最适合在共餐时享用。另有一道美食,日式西和风酱鱼腹,试吃过的都赞好。而且,日式西和风酱鱼腹,一星期只做8份,因为只进口4只鱼,每只鱼只能做2份。

Anvil说,他在7年前回到诗巫,经营的第一间西餐厅是Bistecca & Bistro。

装饰舒适优雅的Caffeine Cafe。

Caffeine Cafe是在1年前才开业,也是一间深受中上层人士喜爱的西餐厅,尤其是晚间,该餐厅的顾客绎络不绝。餐厅里的饮品有啤酒、咖啡及果汁等多种选择。 
 
“很多顾客光顾我们的餐厅,是因为这几道深受欢迎的美食。我们的顾客,各个年龄层都有。”

餐厅里也提供了冷热两种咖啡。

该餐厅每天的营业时间分成三个时段,即早餐、午餐及晚餐,从上午9时开始至晚上11时。不过,早餐及午餐,顾客须自行到柜台处点餐。

撰文/摄影;树强

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